โ€œla Muffa Nobileโ€ di Castel de Paolis๐Ÿท

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Mi รจ capitato di assaggiare qualche anno fa un vino molto particolare โ€œla Muffa Nobileโ€ di Castel de Paolis.

Non sapevo cosa fosse, ma ragazzi, che sapore e che profumo!

Amante del buon bere ho subito cercato di capireโ€ฆ anche perchรฉ immaginateโ€ฆ giร  la parola era un poโ€™ inquietante: Muffa:!:

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In realtร , la storia di questo straordinario vino รจ questa.

La Muffa Nobile รจ un vino prodotto con uve Sรฉmillon, Sauvignon e Moscato Giallo, lasciate sulla pianta fino a novembre quando, per effetto di favorevoli condizioni climatiche, vengono aggredite dalla muffa Botrytis Cinerea che, disidratando lโ€™acino, fa diminuire lโ€™aciditร  aumentandone la concentrazione di zuccheri.

Il risultato รจ, quindi, un vino unico, moderatamente dolce, dal gusto e dagli aromi inconfondibili!

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Di colore dorato sa di agrumi canditi e marmellata di albicocche, spezie, miele, iodio, dolce ma non troppo, sapido ma non troppo, ti resta in bocca un fantastico persistente sapore di agrumi.

Castel de Paolis รจ unโ€™azienda che nel panorama dei Castelli Romani ha saputo ritagliarsi un posto di livello negli ultimi trentโ€™ anni, vi assicuro che questo vino รจ ottimo!

Mi venne servito per accompagnarlo ad un piatto di formaggi erborinati, ma ย si puรฒ abbinare anche a del foie gras,ย pasticceria secca… Oppure da solo! Fantastico!

Servito freddo in un bicchiere chiamato tulipano piccolo ๐Ÿ˜‰

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Uno spettacolo! Provare per credere!

Francesca Zanetti

http://www.bwined.it/visita-allazienda-castel-de-paolis/

https://www.facebook.com/Vini-Castel-De-Paolis-365645533579826/?fref=ts

 

 

 

 

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