FABRICA DI ROMA LA SAGRA DEL FAGIOLO CARNE! dal 15 al 17 settembre 2017

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A Fabrica di Roma la Sagra del Fagiolo Carne – dal 15 al 17 settembre 2017!

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Nessuna invenzione moderna per vegani, il Fagiolo Carne esiste ed รจ una semenza autoctona di origini antichissime originario della provincia di Viterbo!

Estremamente ricca dal punto di vista nutritivo con vitamine, proteine, amidi, fibre, zuccheri, calcio, ferro e fosforo, dalla โ€œcarneโ€ consistente e molto saporito, ha rappresentato per tanti secoli la principale forma di sostentamento di questo territorio e si possono trovare molte testimonianze legate alla cultura contadina locale. La sua storia รจ legata infatti ad una tradizione che si รจ evoluta nel tempo: mentre in epoche remote veniva addirittura usato come pagamento in natura per il canone di locazione di terreni, ai nostri giorni, รจ stato inserito, paradossalmente, tra le semenze in via dโ€™estinzione.

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Nel corso della manifestazioneย vengono esaltate le specifiche proprietร  attraverso un menu popolare interamente cucinato secondo le ricette della tradizione, รจย possibile gustare a prezzi molto popolari piatti gustosi e robusti quali lโ€™antipasto del faciolo, gli gnocchetti co i facioli, i facioli, facioli co le cotiche e co le sarsicce.

L’edizione del 2017 รจ in programma, dal 15 al 17 settembre nel Parco Le Vallette, area attrezzata con ampio parcheggio.

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Sagra del Fagiolo Carne: la rinascita del prodotto locale

Da pregiata moneta a prodotto in via dโ€™estinzione. Una sorte impietosa sarebbe toccata al fagiolo carne se, qualche anno fa, il consigliere comunale di Fabrica di Roma, Sigismondo Sciarrini, non avesse avviato, presso lโ€™Arsial, la procedura per il riconoscimento del fagiolo โ€œcarneโ€ come prodotto tipico fabrichese.
Allโ€™epoca vennero convocati in Comune molti contadini e fu donato loro un sacchetto con il legume che venne poi piantato, andando a ricostituire il raccolto della rinomata semenza autoctona usata addirittura, in tempi antichissimi, come moneta di scambio per il canone di locazione di terreni.

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Francesca Zanetti

 

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