Sagra dei Cuzzi co’ j’ajju a Roviano – 29 luglio 2018

pic-bc1c6d2a8ac7c475d38884f471bf255eb4775d8b-cover.jpg

Ilย  28 luglio 2018, la Sagra dei Cuzzi co’ j’ajju continua a sottolineare il carattere contadino del territorio e della comunitร  rovianese proponendo un piatto tipico locale: i cuzzi co’ j’ajju, pasta fresca tradizionalmente fatta a mano con farina di grano tenero, grano duro, granturco e acqua.

IMG_8873

Anticamente non si aggiungevano uova, che ora invece servono ad amalgamare meglio l’impasto per poi stenderlo con il mattarello (stennarรฉjjo in rovianese) e ottenere delle strisce di circa 50 cm di lunghezza, 4-5 cm di larghezza e qualche millimetro di spessore.

22

Cuzzi significa “corto e cicciotto” o potrebbe derivare da โ€˜nguzzunitu e significare “sporco, pieno di cozze”, essendo la pasta di granturco e quindi ruvida e scura. I cuzzi sono serviti in vaschette in legno o scifette e serviti durante il pranzo domenicale rovianese.

PASTA.jpg

Le anziane della comunitร  tramandano la ricetta e la preparano per tutta la famiglia, aggiungendo il condimento a base di aglio, olio extra vergine di oliva, salsa di pomodoro, peperoncino e pecorino locale grattato, e per questo detti cuzzi co’ j’ajju.

883181558-1024x1024.jpg

In occasione della โ€œSagra dei Cuzzi coโ€™ jโ€™ajjuโ€, nella giornata di Sabato 28 luglio 2018 a partire dalle ore 10.00 saranno previste visite guidate presso i siti di rilievo del territorio Rovianese quali il Castello Brancaccio, sede del Museo della Civiltร  Contadina Valle dellโ€™Aniene, e Ponte Scotonico.

uova

Programma:
  • Alle ore 16:00: Apertura del Mercatino Artigianale che avrร  al suo interno artigiani e produttori locali.
  • Alle ore 19:30: Apertura Stand eno-gastronomici
  • La serata proseguirร  con un intrattenimento musicale. Saranno ospiti sul nostro palco: Alle ore 21:30: CIAORINO Band, รจ il gruppo musicale che piรน di tutti ha contribuito alla riscoperta di questo istrionico personaggio, Rino Gaetano. Il cantautore Alessandro D’Orazi ha fondato ed ideato il progetto insieme ad altri musicisti (Gianfranco Mauto, Paolo Fabbrocino, Peppe Mangiaracina, Francesco Accardo, Beppe Russo) creando spettacolo musicale articolato tra immagini e canzoni verso un pensiero comune: Ricordare โ€œRINOโ€, suonare le sue canzoni, risentire tutte le emozioni, quasi come a voler salutare un amico.
Francesca Zanetti

blogromaislove1

Rispondi

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.