I Quintili pizza & food🍕🔝

 

La pizza è del popolo , mi dice Marco Quintili che a Roma sforna pizze ma che parla come chi la Campania ce l’ha nel sangue.  Portare una buona pizza nella periferia di Roma è un obiettivo spesso non facile.

Se poi la pizzeria viene aperta in via San Biagio Platani, a Due Leoni, praticamente alle spalle di Tor Bella Monaca, allora la scommessa è doppia. E proprio qui in questo quartiere è sbarcata una delle pizze più buone di Roma: “I Quintili”.

Pizze leggere e saporite, fritti di qualità, per un locale con un grande futuro, grazie a Marco Quintili, pizzaiolo giovane ma di lungo corso. Affiancato da una stupenda squadra di ragazzi del posto, straordinariamente preparati nel sevizio.

Buone le pizze! Stile casertano con cornicione a canotto e una bella alveolatura, impasto leggero e digeribile.

Una pizza che, nella zona di Roma Sud-Est, praticamente non esiste.  Tutti i prodotti sono campani, come i pomodori La Torrente (Na), ad eccezione della farina, che proviene invece dalla zona di Mantova: Marco utilizza farina di tipo 1 della filiera mantograno (solo grano italiano) del Molino Magri.

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Tutti prodotti di cui Marco Quintili è testimonial, come è specificato anche all’interno del suo locale.

Nel menu non mancano le pizze classiche, come Margherita (5€), 4 Formaggi (6,5€) e la Capricciosa (7,5€) e quelle più interessanti come la Crocchettina(9€) e la Zucchetta con cornicione ripieno di ricotta, crema di zucca, olive taggiasche e pancetta (8,5€). Ci sono anche il Panuozzo (8,5€) e la Pizza Fritta (8€).

 Il forno Zazzaro è bellissimo e scenografico, posizionato in un altro locale adiacente la sala principale, non al centro della scena… Un bel forno a legna che suscita sempre grandi emozioni.

 Sul menù grande assortimento… Mi sono sentita  come Siddartha nel suo viaggio verso l’illuminazione, quando scorro un menu delle pizze e cerco la combinazione perfetta.  Pizzette fritte, mortadella e pistacchio, classica e sbagliata (pomodorini gialli, burrata e rucola), tanta scelta per quanto riguarda crocchette e frittatine di pasta alla parmigiana, amatriciana, cacio e pepe, nduja, e tanto altro…

Questo bravo pizzaiolo si occupa anche di pane come tecnico alimentare e formatore nella sua scuola Tecnicamente Pizza, scuola che, oltre alla sede, è lui, le sue mani e la sua conoscenza maturata con la pala a mo’ di vessillo.

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Consulenze e formazione nel suo nuovo locale romano, aperto da poco nel popolare   quartiere di Tor Bella Monaca. “E’ un bel posto… Davanti il parco 🙂  E così lavoriamo per la ripresa del posto e, infatti, i clienti arrivano da tutta Roma, nel fine settimana soprattutto dal centro”, dice mentre brillano gli occhi 🙂

Finora ho assaggiato un sacco di cose… anche qualche patatina 🙂 Tutto davvero speciale! L’impasto, della pizza, si scioglie in bocca! Io che ho una storia d’amore con la pizza… diciamo che è una specie di “pane e amore e carboidrati” ❤

Cosa aggiungere… Grazie Marco un esperienza vera 🍕 🔝

Antonella

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I Quintili: Via San Biagio Platani, 320 00133 Roma – Tel. 331/5632521 
Aperti tutti i giorni solo a cena
Consegne a domicilio
Pizze a portar via!
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