L’avvolgibile๐Ÿ

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Adriano Baldassarre ha inaugurato a Roma la sua trattoria popolare, nel quartiere Appio Latino, dov’รจ nato. Si chiama L’avvolgibile, a richiamare – come suggerisce anche il simbolo del locale – l’azione con cui si arrotolano gli spaghetti con la forchetta prima di addentarli, e sta giร  spopolando tra gli abitanti della capitale.

Adriano-Baldassarre-e1466243947987.jpgLo chef ha studiato per il suo nuovo indirizzo in Circonvallazione Appia 56 un’offerta classica, gustosa ed economica, lontana da quella del suo ristorante stellato tordomatto, con cui condivide perรฒ i principi fondamentali: rispetto per la tradizione, eccellenza delle materie prime.

In un ambiente quasi domestico, arredato con semplicitร  – tra sedie spartane ed una grossa credenza d’antan – Baldassarre, che considera estraneo a sรจ il concetto di “trattoria contemporanea”, fa un salto nel passato romano e propone cosรฌ a forchette veraci piatti come la pasta e fagioli, i tonnarelli cacio e pepe, la pasta e patate, il filetto di baccalร … Un bicchiere di vino sfuso viene due euro.

๐ŸQui l’informalitร  capitolina incontra la maestria stellata. Sicuramente da provare nel 2019 ๐Ÿ ๐Ÿ˜‰

Francesca

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L’avvolgibile: circonvallazione appia 56ย ย _ Chiama 06 5069 5104

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