๐Ÿ…PASTA E POMODORO๐Ÿ…

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Giovedi 14 marzo, ci sarร  una cena speciale con i prodotti dellโ€™Azienda Agricola Travaglini Produttori e la pasta del Maestro Mauro Secondi.
La freschezza della pasta romana e i sapori delle terre umbre, si uniranno in un menรน di 4 portate che dallโ€™antipasto al dolce, accompagneranno la vostra serata accompagnate da ottimi vini…

PASTA
Barbieri 23 รจ il nuovo locale situato alle spalle del Teatro Argentina, nato da unโ€™idea dello chef patron Giorgio Baldari, celebra uno dei connubi piรน iconici della cucina italiana: Pasta e Pomodoro.

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ย Dal 1985, la curiositร  e la costante ricerca ha permesso a Mauro Secondi, maestro dellโ€™arte della pastificazione, di fare del Pastificio Secondi un moderno laboratorio artigianale di pasta fresca allโ€™uovo, rapidamente affermatosi come uno dei piรน rinomati produttori del Lazio.

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L’Azienda Agricola Travaglini nasce nei primi del ‘900 in Abruzzo, oggi a capo dellโ€™azienda cโ€™รจ Angelico Travaglini che lavora per trasmettere le tradizioni e i sapori della terra dโ€™origine tramite il contenuto di un barattolo di vetro senza stravolgere le caratteristiche e le proprietร  organolettiche.

Tra i prodotti must di Travaglini troviamo il pomodoro pera dโ€™Abruzzo, un ecotipo coltivato lungo la costa abruzzese da coltivatori di nicchia che tramandavano il seme di generazione in generazione. Grazie a un progetto regionale durato ventโ€™anni, il cui passo iniziale fu la ricerca del seme originario non ibridato bensรฌ maturo, si รจ ottenuto nuovamente il pomodoro originale, tornato a disposizione del buon gusto e della comunitร  abruzzese.

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Il menu si aprirร  con la Frittata di gnocchi con pomodoro “Mezzotempo” e un Sigaro di sfoglia al nero di seppia, foie gras e ketchup di pomodoro “Spaccatella” e mosto cotto. A seguire un Timpano di pasta con โ€œPomodoro Pera d’Abruzzoโ€, un gustoso e invitante primo piatto tipico della cucina campana diventato un simbolo della cucina italiana. Anche nel dolce si incontreranno la pasta e il pomodoro, dando vita cosรฌ al Pacchero fragoloso con gelato al fiordilatte nobile e coulis di datterino rosso.

In abbinamento si potranno degustare i vini Trebbiano e Montepulciano d’Abruzzo della Cantina Gentile; una liasion perfetta per esaltare al meglio le proposte del menu.

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MENU:

ย AMOUSE BOUCHE
Frittata di gnocchi con pomodoro “Mezzo tempo”ย 
ENTRร‰E
Sigaro di sfoglia al nero di seppia, foie gras e ketchup di pomodoro “Spaccatella” e mosto cotto
PORTATA PRINCIPALE
Timpano di pasta con pomodoro Pera d’Abruzzo
DESSERT
Pacchero fragoloso con gelato al fiordilatte nobile e coulis di datterino rosso
I piatti saranno accompagnati da:
Trebbiano e il Montepulciano d’Abruzzo della Cantina Gentile
Sponsor della serata per i vini: BEVENDO

Il prezzo รจ di 50โ‚ฌ a persona, vini inclusiย ๐Ÿท

Francesca

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โ€ขย #Barbieri23ย โ€“ Enoteca & Laboratorio
โ€ข Via dei Barbieri 23 (Largo Torre Argentina) Roma
โ€ข 0668807047 โ€“ย www.barbieri23.it

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