🍅PASTA E POMODORO🍅

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Giovedi 14 marzo, ci sarà una cena speciale con i prodotti dell’Azienda Agricola Travaglini Produttori e la pasta del Maestro Mauro Secondi.
La freschezza della pasta romana e i sapori delle terre umbre, si uniranno in un menù di 4 portate che dall’antipasto al dolce, accompagneranno la vostra serata accompagnate da ottimi vini…

PASTA
Barbieri 23 è il nuovo locale situato alle spalle del Teatro Argentina, nato da un’idea dello chef patron Giorgio Baldari, celebra uno dei connubi più iconici della cucina italiana: Pasta e Pomodoro.

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 Dal 1985, la curiosità e la costante ricerca ha permesso a Mauro Secondi, maestro dell’arte della pastificazione, di fare del Pastificio Secondi un moderno laboratorio artigianale di pasta fresca all’uovo, rapidamente affermatosi come uno dei più rinomati produttori del Lazio.

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L’Azienda Agricola Travaglini nasce nei primi del ‘900 in Abruzzo, oggi a capo dell’azienda c’è Angelico Travaglini che lavora per trasmettere le tradizioni e i sapori della terra d’origine tramite il contenuto di un barattolo di vetro senza stravolgere le caratteristiche e le proprietà organolettiche.

Tra i prodotti must di Travaglini troviamo il pomodoro pera d’Abruzzo, un ecotipo coltivato lungo la costa abruzzese da coltivatori di nicchia che tramandavano il seme di generazione in generazione. Grazie a un progetto regionale durato vent’anni, il cui passo iniziale fu la ricerca del seme originario non ibridato bensì maturo, si è ottenuto nuovamente il pomodoro originale, tornato a disposizione del buon gusto e della comunità abruzzese.

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Il menu si aprirà con la Frittata di gnocchi con pomodoro “Mezzotempo” e un Sigaro di sfoglia al nero di seppia, foie gras e ketchup di pomodoro “Spaccatella” e mosto cotto. A seguire un Timpano di pasta con “Pomodoro Pera d’Abruzzo”, un gustoso e invitante primo piatto tipico della cucina campana diventato un simbolo della cucina italiana. Anche nel dolce si incontreranno la pasta e il pomodoro, dando vita così al Pacchero fragoloso con gelato al fiordilatte nobile e coulis di datterino rosso.

In abbinamento si potranno degustare i vini Trebbiano e Montepulciano d’Abruzzo della Cantina Gentile; una liasion perfetta per esaltare al meglio le proposte del menu.

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MENU:

 AMOUSE BOUCHE
Frittata di gnocchi con pomodoro “Mezzo tempo” 
ENTRÉE
Sigaro di sfoglia al nero di seppia, foie gras e ketchup di pomodoro “Spaccatella” e mosto cotto
PORTATA PRINCIPALE
Timpano di pasta con pomodoro Pera d’Abruzzo
DESSERT
Pacchero fragoloso con gelato al fiordilatte nobile e coulis di datterino rosso
I piatti saranno accompagnati da:
Trebbiano e il Montepulciano d’Abruzzo della Cantina Gentile
Sponsor della serata per i vini: BEVENDO

Il prezzo è di 50€ a persona, vini inclusi 🍷

Francesca

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