I grassi buoni dei semi di chia!

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Non sapevo che i semi di chia sono tra i superfood più efficaci contro colesterolo, diabete, stipsi, e sovrappeso! Questi piccoli semi scuri, dal sapore che ricorda vagamente quello delle nocciole, possono essere utilizzati a partire dalla colazione, aggiungendoli a yogurt, kefir, latte o bevande alternative vegetali. Si possono inoltre aggiungere agli ingredienti liquidi di torte e biscotti o altri prodotti da forno (volendo, 1 cucchiaio di semi di chia può sostituire 1 uovo per un impasto di torta o biscotti), a zuppe, minestroni, vellutate, risotti, polpette, farcie e ripieni.

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In commercio è possibile trovare anche i semi di chia ridotti in farina, da usare nella preparazione di pane, dolci da forno, per addensare minestre, creme, frullati ecc. Le proprietà sono strettamente collegate alla presenza nei semi di ottime quantità di grassi buoni, fibre, proteine, calcio, magnesio ecc… Tra queste spiccano quelle anti colite, anti colesterolo e dimagranti, oltre all’azione preventiva del diabete e dell’osteoporosi, e a quella antinfiammatoria per la mucosa gastrica e riequilibrante degli ormoni per la donna in pre e menopausa.

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Inoltre, questi semi riducono la pressione sanguigna, rafforzano capelli e unghie, combattono i radicali liberi e l’invecchiamento, contrastando anche rughe e macchie della pelle. I semi di chia sono una ricca fonte di fibre alimentari soprattutto solubili, ovvero fibre che nutrono la flora batterica intestinale e regolarizzano l’intestino, quindi adatte sia in caso di stipsi che di diarrea. Inoltre, la loro azione emolliente le rende utili in presenza di stati infiammatori del tratto gastrointestinale in genere.

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Per rendere attive le fibre dei semi di chia, questi devono essere messi in un liquido (latte, bevanda vegetale, acqua ecc.) o nello yogurt per almeno un’ora prima di essere assunti. In tal modo, i semi assorbono parte del liquido in cui sono immersi (fino a 10-12 volte il loro peso), diventando gelatinosi. La gelatina che si forma è costituita dalle fibre solubili, ed è in grado di riempire lo stomaco, aumentando il senso di sazietà, e di assorbire parte dei grassi, del colesterolo e degli zuccheri assunti attraverso il cibo, riducendone l’assorbimento. Ciò va a vantaggio della linea e contribuisce alla prevenzione della sindrome metabolica, caratterizzata da sovrappeso (con grasso soprattutto addominale), alti livelli di colesterolo, zuccheri e trigliceridi (grassi) nel sangue, insulinoresistenza e pressione alta.

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I semi di chia sono particolarmente ricchi di acidi grassi essenziali Omega3, che costituiscono circa il 20% del seme. Questi grassi “buoni” sono noti per la loro azione protettiva di cuore e cervello e non solo. Gli omega3 hanno infatti effetti benefici sull’umore, che aiutano a contrastare la depressione lieve, riducono i dolori associati ad artrite, artrosi e reumatismi in genere, contribuiscono a rigenerare la pelle, potenziare le funzioni cerebrali, prevenire il morbo di Alzheimer e abbassare il colesterolo.

CHIA

Tre super ricette adatte a tutti:

  • Budino ai semi di chia e frutti di bosco
    Ingredienti per 1 persona: 150ml di latte (o alternativa vegetale); 2 cucchiai di semi di chia; 1 cucchiaino di miele o sciroppo d’acero; qualche fragolina o qualche lampone
    Preparazione: versa in un bicchiere, alternandoli, latte e semi di chia. Appena hai raggiunto la metà del bicchiere, mescola bene, quindi prosegui fino a terminare questi due ingredienti. Metti in frigo per almeno 3 ore. Al momento di mangiare la preparazione, aggiungi il miele o lo sciroppo d’acero e qualche frutto di bosco.

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  • Mix all’avena e chia per la colazione
    Ingredienti per 1 persona: 120ml di latte vaccino o di soia; 2 cucchiai colmi di fiocchi d’avena; 1 cucchiaio di semi di chia; 10 pistacchi non salati; 1 piccola banana; 1 presa di cannella; 1 cucchiaino di stevia (facoltativa)
    Preparazione: metti i semi di chia nel latte e lascia riposare per 15 minuti. Sguscia i pistacchi, tritali e mettili da parte. Metti nel bicchiere del frullatore il latte coi semi di chia, i fiocchi d’avena e la banana sbucciata a tocchetti. Frulla il mix fino a ottenere una crema e versala nel bicchiere. Spolverizza la superficie con la stevia, la cannella e i pistacchi precedentemente tritati. Servi subito in tavola.

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  • Minestrone con semi di chia
    Ingredienti per 2 persone: 500 g di verdure a pezzetti (zucca, spinaci, bieta, cipolla, zucchine, carote); 500 g di cubetti di patate; 250g di ceci lessati; 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva; 2 cucchiai di semi di chia; trito di aglio e prezzemolo e sale marino q.b.
    Preparazione: metti le verdure a pezzetti in una casseruola; versa anche le patate e copri con acqua. Porta a ebollizione e unisci un trito di aglio e prezzemolo; dopo 15 minuti versa i ceci lessati e fai cuocere per altri 25 minuti. A fine cottura, aggiungi i semi di chia, lascia riposare per 10 minuti e servi in tavola.

Insomma un toccasana per la nostra salute 😉

Francesca

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