A questo punto trasferite l’impasto sul piano da lavoro e impastate energicamente fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Mettete la farina 00 e la panna fresca liquida nella ciotola dell’impastatrice e impastate con il gancio per 5 minuti circa fino a che vedrete che l’impasto sarà totalmente omogeneo e si staccherà dalle pareti. Togliete l’impasto dalla ciotola e impastatelo velocemente con le mani.

Se avete una macchinetta per la pasta passate l’impasto tre o quattro volte fino ad arrivare alla tacca 1 mentre se non la avete stendete l’impasto con il matterello fino a che sarà molto molto sottile, quasi trasparente. Tagliate le chiacchiere furbe con il coltello molto affilato oppure con la rotella per i ravioli.

Per friggere usate sempre l’olio di semi di arachide o al massimo di girasole o mais perché sono quelli che resistono meglio alle alte temperature. Mettete l’olio di semi di arachide e quando sarà ben caldo mettete a cuocere le chiacchiere alla panna per un paio di minuti poi giratele con la schiumarola e fatele cuocere anche dall’altro lato. Scolate le chiacchiere veloci su carta assorbente e spolverizzatele con zucchero a velo oppure con zucchero semolato.