Misticanza – Osteria dalla terra🥘

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Misticanza osteria della terra a Roma🥘Allo chef Marta Maffucci  il compito di dirigere la cucina di Misticanza, la nuova proposta vegetariana (ha aperto il 4 febbraio 2020) che ha visto la luce a qualche centinaio di metri dal primo locale.

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Vegetariana da 11 anni, racconta della difficoltà nei primi anni di trovare qualcosa di decente da mangiare fuori casa, che non fossero tristi insalate e spaghetti al pomodoro, i piatti che di solito si leggono nel “menu bimbi”. La sua filosofia di cucina convince anche Marco e gli altri soci a investire sul progetto di un ristorante vegetariano moderno, dove mangiare una proposta di livello prevalentemente a base vegetale, di gusto e non banale. Sicuramente diversa dalla visione di certi vegetariani che si arrangiano con buffet di verdure e piatti poco creativi.

Marta ha studiato un menù con diversi piatti che non sono sostitutivi, ovvero piatti della tradizione epurati di carne e pesce, ma ricette che hanno una loro identità e si ispirano alle stagioni dell’orto. “Forse dietro c’è che amo davvero pensare che qualcuno torni a casa soddisfatto per qualcosa che ho preparato io. Mi piace l’idea di aver cucinato per qualcuno”.

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Il locale ha aperto il 4 febbraio, l’architettura è molto semplice ed ispirata alla natura.  Una piccola curiosità. Qui nessuno voleva tovaglie e nemmeno tovagliette. Per questo sul tavolo ci sono delle belle posate che grazie a una curva non toccano il tavolo.

Francesca

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Misticanza, Osteria dalla Terra, via Cesare Baronio, 179, Roma. Aperto martedì-sabato 19:30-23:30, sabato-domenica 12:30-15:30, Facebook 

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