Amerina, la pizza cotta al padellino๐Ÿ•

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Croccante sul bordo, morbida nel centro๐Ÿ• Questa รจ Amerina la Pizzetta,ย 18 cm di impasto cotti su richiesta in tre minuti e mezzo in un padellino di antica tradizione abruzzese, una pizza a tutti gli effetti declinata il 19 golose ricette con condimenti semplici ma di qualitร .

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Ha aperto da pochi giorni nel centro di Roma una nuovo locale che prepara la pizza al padellino. Si chiama Amerina la Pizzettaย ha un diametro di diciotto centimetri e ha una lievitazione di ben 72 ore. A dare anima, corpo e braccia al progetto รจ Paolo Angelucci, pizzaiolo che ha messo appunto in anni di lievitazione un suo impasto particolare con quattro farine per offrire la massima resa alle sue “pizzette”, che devono essere croccanti al bordo e morbide al centro.

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L’indirizzo รจ al civico 82 di Largo de Librari, a due passi da Campo de Fiori, un locale piccolo pronto a servire le sue pizzetteย  โ€“ dalla piรน classica pomodoro e basilico a condimenti piรน ricchi e creativi โ€“ ad asporto o da gustare sugli sgabelli. Uno street food vero e proprio dunque, con un costo contenuto: una pizzetta va tra i 2,5 e i 5 euro al massimo.

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Il nome del nuovo indirizzo รจ un omaggio alla nonna del proprietario, Amerina appunto, abruzzese come abruzzese รจ la pizza al padellino piรน famosa di Roma e non solo, quella diย Trieste Pizza diventata ormai un punto di riferimento in cittร  e da dove รจ passato lo stesso Angelucci. E Trieste Pizza arriva proprio dall’Abruzzo, in particolare dallo stabilimento balneare di Pescara โ€˜Trieste’ e da quel momento รจ diventata un cult. La pizza cotta in recipienti di metallo รจ conosciuta anche a Napoli, in questo caso il โ€˜padellino’ si chiama โ€˜ruoto’ e ha dimensioni decisamente piรน grandi, ma anche a Torino dove รจ conosciuta come “pizza al tegamino” ed รจ caratterizzata da un doppio impasto.

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Francesca

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Largo dei Librari 82
Roma
Chiama 06 4549 5604

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