Carciofi alla romana๐Ÿ”

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Iย carciofi alla romanaย sono un contorno tipico diย Roma e provincia ideali da gustare in questo periodo dellโ€™anno, in cui i carciofi, insieme alle altre verdure primaverili, affollano i banchi dei mercati… Come tutti i piatti realizzati con pochi ingredienti, questi devono essere di alta qualitร .

carciofi

Se proprio non trovate il carciofo romanescoย oย cimarolo, va bene anche un altro tipo di carciofo, ma che sia eccellente๐Ÿ”Se dovete scegliere tra quello piรน caro e il piรน economico, scegliete il primo, non risparmiate sulla qualitร . Il carciofo piรน economico magari sarร  buono lo stesso, ma probabilmente sarร  piรน vecchiotto, quindi meno tenero e piรน gommoso, per cui cosรฌ non otterrete mai dei carciofi alla romana morbidi. Ecco la mia ricettina:

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Dosi & Ingredienti

  • DOSI PER 4 persone
  • DIFFICOLTร€ bassa
  • PREPARAZIONE 10 min
  • COTTURA 30 min
  • COSTO basso
  • REPERIBILITร€ ALIMENTI facile
  • CARCIOFIย 4
  • MENTAย 1 rametto
  • SPICCHIO DI AGLIOย 1
  • OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO)ย 4 cucchiai da tavola
  • SALEย q.b.
  • PEPE NEROย q.b.

Carciofi alla Romana (Roman style artichokes)

Per preparare i carciofi alla romana, preparate, una scodella con acqua e limone, dove metterete i caciofi una volta puliti in maniera tale da rallentare l’ossidazione e farli annerire il meno possibile.

Carciofi alla romanaCarciofi alla romana

Prendete i carciofi eliminate da prima le foglie esterne piรน dure, fino ad arrivare alle foglie piรน tenere. Tagliate i gambi, lasciandone all’incirca 3 cm e dopo averli puliti bene, tuffateli a testa in giรน nell’acqua e limone.

Carciofi alla romanaCarciofi alla romanaCarciofi alla romana

Preparate a questo punto un trito abbastanza fine di prezzemolo e aglio e aggiungete al trito la mentuccia, trasferite il trito in una scodella.

Carciofi alla romanaCarciofi alla romanaCarciofi alla romanaCarciofi alla romana

Insaporite il trito di prezzemolo e aglio con un pizzico di sale e conditelo con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aromatizzate il trito di prezzemolo, con una macinata di pepe, quindi mescolate bene il tutto.

Carciofi alla romanaCarciofi alla romanaCarciofi alla romana

In una capace casseruola dai bordi alti versate e lasciate scaldare un giro d’olio extravergine d’oliva.

Carciofi alla romana

Prendete i carciofi, scolateli bene dall’acqua e limone, allargateli leggermente e al centro mettete il trito di prezzemolo aromatizzato.

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Una volta che avrete condito tutti i carciofi e l’olio nella casseruola sarร  caldo, mettete i carciofi a testa in giรน all’interno della casseruola, lasciateli soffriggere e rosolare per pochi minuti. Quindi versate nella casseruola poca acqua e insaporite i carciofi con un pizzico di sale, coprite e lasciate cuocere il tutto per circa 20 minuti o comunque secondo il grado di cottura desiderato.

Carciofi alla romanaCarciofi alla romana

Carciofi alla romana

Trascorso il tempo necessario per la cottura, i carciofi alla romana sono pronti, serviteli nappandoli con il fondo di cottura.

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E buon appetito!!!

Francesca

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