Il pollo con i peperoni alla romana è un piatto classico della tradizione capitolina e laziale, consumato solitamente nella giornata di Ferragosto. Si prepara cuocendo insieme il pollo e i peperoni con la passata di pomodoro, una portata da gustare e da rigustare più volte intingendo delle fette di pane nel sugo.
Ā Tempo di preparazione
10Ā minuti
Ā Tempo di cottura
45Ā minuti
Ā Porzioni
4Ā persone
INGREDIENTI:
1Ā kgĀ polloĀ ruspante a pezzi
3Ā peperoniĀ (rossi e gialli)
2Ā spicchi diĀ aglio
olio extra vergine di oliva
1/2Ā bicchiere diĀ vinoĀ bianco secco
4-5Ā pomodoriĀ maturi da sugo
sale
pepe
origanoĀ fresco
PREPARAZIONE:
Pulite i peperoni, eliminate i semi e i filamenti bianchi, tagliateli in falde larghe. Tagliate anche i pomodori in pezzi eliminando i semini.Togliete l’anima centrale ai 2 pezzi di aglio e fateli imbiondire in una casseruola dai bordi alti con lāolio, eliminate lāaglio e aggiungete il pollo tagliato a pezzi. Fate rosolare bene il pollo da tutti i lati per circa 5 minuti, salate e pepate. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete i pomodori al pollo, fate insaporire e unite anche i peperoni. Aggiustate di sale e proseguite la cottura con il coperchio lasciato leggermente alzato con un cucchiaio in legno. Far cuocere per circa 45- 50 minuti a fuoco medio, girando di tanto in tanto. Profumate il vostro pollo con i peperoni con dell’origano fresco o con la maggiorana. Servite il pollo caldo accompagnato da pane casareccio per la tipica scarpetta.
Roasted chicken breast with bell pepper in cast iron skillet on gray background viewed from above
Spicy roasted chile miso chicken drumsticks with bell pepper and onion in cast iron skillet viewed from above