Sablés al cioccolato e fior di sale di Pierre Hermé🍪

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Cioccolato e sale, due ingredienti che detti così non potrebbero sembrare più distanti ma che messi insieme creano quell’inaspettato che spesso ci fanno amare davvero un dolce. Sono proprio quei contrasti inattesi e quelle differenze a farci emozionare e a farci scoprire ogni volta dei sapori e delle emozioni nuove. Ecco la ricetta per ottenere dei biscotti al cioccolato e fior di sale a dir poco eccezionali! Preparali insieme a me! 🍪

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Ingredienti:

Per circa un  1 kg di sablés

235 gr di cioccolato al 70%

270 gr di farina 00

45 gr di cacao amaro

7 gr di bicarbonato

235 gr di burro (io Lupark)

185 gr di zucchero di canna

75 gr di zucchero semolato

5 gr di fior d sale (Maldon, nei negozi bio altrimenti sale rosa)

3 gr di estratto di vaniglia

(senza il sale non si ha lo stesso risultato!)

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Preparazione:

Fate ammoridire il burro e incorporarvi i due zuccheri, il sale e la vaniglia.

Unirvi quindi la farina, il cacao e il bicarbonato setacciati insieme e il cioccolato tritato.

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Impastare brevemente, formare dei cilindri dal diametro di 4 cm e riporli in frigo per almeno un’ora.

Tagliarli a rondelle di spessore 1 cm, disponeteli in una placca rivestita di carta da forno (attenzione si allargheranno un po’.

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Forno preriscaldato 170° per 10/12 minuti. non devono cuocere troppo!

Lasciarli raffreddare senza toccarli, usciti dal forni sono ancora molto morbidi!

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Sablés al cioccolato e fior di sale di Pierre Hermé PRONTO!!!🍪Provate, sono buonissimi!

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Mandate le foto delle vostre creazioni!

Francesca

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