Cioccolato e sale, due ingredienti che detti così non potrebbero sembrare più distanti ma che messi insieme creano quell’inaspettato che spesso ci fanno amare davvero un dolce. Sono proprio quei contrasti inattesi e quelle differenze a farci emozionare e a farci scoprire ogni volta dei sapori e delle emozioni nuove. Ecco la ricetta per ottenere dei biscotti al cioccolato e fior di sale a dir poco eccezionali! Preparali insieme a me! 🍪
Ingredienti:
Per circa un 1 kg di sablés
235 gr di cioccolato al 70%
270 gr di farina 00
45 gr di cacao amaro
7 gr di bicarbonato
235 gr di burro (io Lupark)
185 gr di zucchero di canna
75 gr di zucchero semolato
5 gr di fior d sale (Maldon, nei negozi bio altrimenti sale rosa)
3 gr di estratto di vaniglia
(senza il sale non si ha lo stesso risultato!)
Preparazione:
Fate ammoridire il burro e incorporarvi i due zuccheri, il sale e la vaniglia.
Unirvi quindi la farina, il cacao e il bicarbonato setacciati insieme e il cioccolato tritato.
Impastare brevemente, formare dei cilindri dal diametro di 4 cm e riporli in frigo per almeno un’ora.
Tagliarli a rondelle di spessore 1 cm, disponeteli in una placca rivestita di carta da forno (attenzione si allargheranno un po’.
Forno preriscaldato 170° per 10/12 minuti. non devono cuocere troppo!
Lasciarli raffreddare senza toccarli, usciti dal forni sono ancora molto morbidi!
Sablés al cioccolato e fior di sale di Pierre Hermé PRONTO!!!🍪Provate, sono buonissimi!
Mandate le foto delle vostre creazioni!
Francesca
