Le pettole!

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Le pettole sono un classico della cucina pugliese e lucana del periodo natalizio: delle palline di pasta fritta che sono una vera delizia del palato. Si preparano tradizionalmente alla vigilia dell’Immacolata… Ma sono buone sempre. Ecco la mia ricetta!

 

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PORZIONI:  1 ORA Ingredienti:

farina

  • In una ciotola abbastanza capiente versare la farina, il lievito sbriciolato, il sale e lo zucchero;

FARINA

  • Impastare con un cucchiaio aggiungendo man mano l’acqua, lavorare l’impasto per 10 minuti, fino a che non risulti omogeneo, morbido ed elastico;
  • Lasciare lievitare per 3-4 ore coprendo la pasta con un coperchio o un panno, più tempo l’impasto lievita, più le pettole verranno morbide e soffici;

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  • In una padella per friggere, aggiungere abbondante olio di semi e portare a temperatura; Prendere una po’ di pasta creare delle palline facendo passare l’impasto tra il pollice e l’indice, oppure aiutandovi con un cucchiaio; Friggere in olio bollente un pò per volta; Con una schiumarola prelevare le nostre pettole e far scolare su della carta assorbente da cucina:
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Servire calde sono buonissime!! provatele e mi direte!

Francesca

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