Cheesecake al limone, ricetta fresca e delicata con la ricotta🍋🍰🍋

Lemon cheesecake slice

 Tra di dolci più freschi  indubbiamente spicca la cheesecake al limone🍋🍰🍋
Una torta fredda perfetta da tenere in frigorifero per ogni occasione… da pranzi e cene oppure come golosa merenda. Adoro i dolci al limone, come la mia crostata al limone e aspetto l’arrivo delle belle giornate per prepararne sempre di nuovi.
Questa che vi presento oggi è la sua versione più semplice con solo limone senza particolari contrasti, dalla consistenza cremosa e delicata.

Cheesecake al limone1

Prepararla è davvero semplice, è senza cottura e per il ripieno ho usato una base al mascarpone con panna e ricotta, per renderla cremosa ma corposa allo stesso tempo e tanto limone che apporta freschezza. E’ un dolce estivo senza troppe pretese, perfetto come merenda fresca… la sua spiccata nota di limone rinfresca il palato ed è adatta soprattutto come fine pasto.
Pronti a prepararla insieme?

A piece of lemon cheesecake with whip cream on a white plate

PORZIONI:  1 ORA    Ingredienti:

Per la base:

    • BISCOTTI SECCHI 250 gr
    • BURRO 175 gr

Per la farcia:

  • FORMAGGIO SPALMABILE tipo Philadelphia – 500 gr
  • ZUCCHERO 90 gr
  • SCORZA DI LIMONE 3 cucchiai da tè
  • LIMONE il succo – 1
  • UOVA 2

Francesca

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