Saltimbocca alla romana: come si preparano?

Saltimbocca alla romana: come si preparano?

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA (2)

La ricetta originale dei saltimbocca alla romana fa parte, senza dubbio, della tradizione laziale, un secondo perfetto per ogni occasione, e ovviamente quando si parla di ricette tradizionali la prima cosa che si pensa รจ che si tratta di piatti complicati e che possono essere realizzati solo da veri cuochi. Beh, nel caso dei saltimbocca alla romana non cโ€™รจ niente di piรน sbagliato, infatti si tratta di un piatto estremamente semplice da preparare dando la possibilitร  di realizzarlo anche a chi non รจ un vero e proprio chef stellato.

Se stentate a credere a quanto avete appena letto seguite attentamente questa ricetta, infatti scopriremo insieme quali sono tutti gli ingredienti e i singoli passaggi per realizzare un perfetto piatto di saltimbocca alla romana.

Saltimbocca

La realizzazione di un bel piatto di saltimbocca alla romana รจ davvero facile e veloce, infatti vi basteranno pochissimi ingredienti e una manciata di minuti ed avrete un secondo di carne semplicemente delizioso che salterร  subito in bocca! Ma vediamo nello specifico quali sono i singoli passaggi da seguire.

PORZIONI:ย  1 ORA ย  ย Ingredienti:

  • Vitello (fettine) 8
  • Prosciutto crudo 8 fette
  • Burro 60 g
  • Vino (bianco secco) 150 ml
  • Salvia 8 foglie
  • Sale Quanto basta
  • Pepe Quanto basta

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA (3)

PREPARAZIONE: Prendete le fettine, disponetele tra due fogli di carta forno e battetele con un batticarne. Mettete la carne in una ciotola capiente, versateci sopra il vino bianco e lasciate marinare per 30 minuti.

Riprendete la carne, eliminate il vino in eccesso, salate con moderazione e pepate. Posizionate una fetta di prosciutto crudo sopra ogni fettina di carne, aggiungete anche una foglia di salvia e fissate il tutto con uno stecchino.

Fate fondere il burro allโ€™interno di una padella antiaderente e cuocete i saltimbocca per 5 minuti circa su ogni lato sfumando con il vino bianco prima di girarli. Una volta cotti, servite la carne nei piatti e portate subito a tavola. Irrorate la carne con il sugo di cottura.

Saltimbocca (2)

VARIANTE SALTIMBOCCA ALLA ROMANA: Sostituite il prosciutto crudo con speck o prosciutto cotto. Arricchite infine di sapore con una fetta di formaggio che diventerร  filante con il calore.ย 

P.S.: Per far diventare piรน cremosa la preparazione, vi consiglio di passare la carne nella farina 00, avendo cura di togliere quella in eccesso prima di metterla in padella.

Francesca

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Un commento Aggiungi il tuo

  1. A. ha detto:

    Mm buoni ๐Ÿ˜˜

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