Il gelato fatto in casa senza gelatiera๐Ÿจ

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Con l’estate alle porte, cresce la voglia di gustare un buon cono fresco e dolce, una voglia che a volte ci coglie improvvisa, quando siamo a casa e a orari improbabili… รˆ possibile preparare un gelato fatto in casa senza gelatiera? Sรฌ, รจ possibile preparare un buon gelato anche senza macchina: basta seguire qualche indicazione e affidarsi alla scienza.

Il gelato fatto in casa senza gelatiera

PORZIONI:ย  1 ORA ย  ย Ingredienti:

GELATO ALLA CREMA

  • UOVAย 2 tuorliย โ€ข 380 kcal
  • ZUCCHERO BIANCOย 70 grย โ€ข 750 kcal
  • LATTE PARZIALMENTE SCREMATOย 250 mlย โ€ข 49 kcal
  • PANNAย 100 mlย โ€ข 335 kcal
  • BUCCIA GRATTUGIATA DI LIMONEย a piacere

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GELATO AL CIOCCOLATO

  • UOVAย 2 tuorliย โ€ข 380 kcal
  • ZUCCHERO BIANCOย 70 grย โ€ข 750 kcal
  • LATTE PARZIALMENTE SCREMATOย 250 ml + 2 cucchiaiย โ€ข 49 kcal
  • PANNAย 100 mlย โ€ข 335 kcal
  • CIOCCOLATO FONDENTEย 80 grย โ€ข 600 kcal

Come fare il gelato in casa:

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Separate i tuorli dagli albumi e frullateli per un minuto con lo zucchero. Aggiungete la panna e il latte e frullate a bassissima velocitร  (1). Mettete il composto sul fuoco e cuoceteย a fuoco basso per circa quindici minuti, mescolando spesso perchรฉ non attacchi (2). Fate addensare la crema senza farla bollire. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente unito ai due cucchiai di latte (3).

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Preparate la base che servirร  per il gelato al cioccolato: frullate gli altri due tuorli con lo zucchero, aggiungete la panna, il latte e il cioccolato fondente sciolto (4). Frullate bene il tutto e mettete sul fuoco facendo addensare la crema al cioccolato facendo attenzione a non farla bollire (5). Quando anche la seconda crema sarร  pronta mettetele in dei recipienti e lasciatele freddare rigirandole di tanto in tanto per evitare che si crei la pellicina in superficie (6).

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Mettete il tutto in freezer e fate ghiacciare per circa tre ore. Quando saranno ghiacciate toglietele dal frigo e frullatele separatamente (7). Mettete prima il gelato alla crema nel frullatore aiutandovi con un cucchiaio (8) e riducetelo in una crema spumosa e fredda. Frullate anche il gelato al cioccolato (9).

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Una volta creata una crema morbida e fredda (10), rimettete entrambi nel freezer. Fate congelare per altre quattro ore. A questo punto i due gusti di gelato fatto in casa sono pronti (11). Serviteliย in coppette (12), magari accompagnandoli con del topping al cioccolato o con della granella di nocciole: vi basterร  una paletta per gelato e un bicchiere pieno di acqua fredda in cui bagnare la paletta quando passate da un gusto all’altro.

Il gelato fatto in casa senza gelatiera

Trucchi e consigli per fare un ottimo gelato in casa ๐Ÿ˜‰

Per rendereย morbidoย il vostro gelato fatto in casa, potete usare diversi tipi diย addensanteย come la farina perchรฉ dร  cremositร  al latte rendendo particolarmente denso e morbido il gelato. Potrete anche utilizzare la maizena o la fecola di patate per dare la giusta consistenza al vostro gelato. Inoltre, con gli addensanti, il gelato fatto in casa non si scioglie subito e non si formano in superficie granelli di ghiaccio.

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Un altro trucco per fare un gelato in casa morbido e gustoso รจ laย mantecatura: mescolate usando solo il cucchiaio, dall’esterno verso l’interno, per sei volte, a mezz’ora di distanza, una volta messo il gelato in freezer. Se, come me, avete una casseruola di acciaio potete frullare lรฌ dentro gli ingredienti per poi passarli direttamente sul fuoco.

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Il gelato fatto in casa va conservato in freezer il meno tempo possibile ma se pensate di conservarlo per almeno una settimana, fate la pastorizzazione della miscela prima della mantecatura. Il gelato diventa molto duro in freezer e il trucco per farlo diventare nuovamente cremoso รจ lasciarlo scongelare in frigorifero in modo da non fargli subire un brusco innalzamento della temperatura. Per un completo scongelamento, รจ necessaria almeno un’ora prima di servirlo a tavola.

Francesca

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