ROSE TARTARE BAR🍥IL BISTROT TUTTO IN ROSA🍥

Il cotton candy e tutte le sue sfumature hanno conquistato il mondo della ristorazione. Dalla carta da parati al colore degli ambienti, dai componenti d’arredo al design degli oggetti: tutto intorno diventa rosa.

Oggi parliamo di Rose, un bistrot che evoca il tema del colore già nel nome e si carica maggiormente di significato quando si scopre che a gestirlo sono tre donne: Carlotta, Alessandra e Fabrizia. Rispettivamente figlia, mamma e zia, un progetto tutto al femminile che unisce l’amore per il bello e la passione per la buona tavola.

.Qui il menù segue sempre la stagionalità 🆒L’altro pilastro del Rose è la tartare. Da Rose la tartare è servita nella maniera tradizionale, al piatto, in tante varianti, sia di carne (presa dal Gruppo Galli) che di pesce (che arriva dalla pescheria Galluzzi e da Dean Pesca). Dalle esotiche Tropical salmon, tartare con salmone, mango, zest di lime ed erba cipollina (12 €) e Salmon and avocado tartare con salmone, avocado e salsa guacamole home-made (12 €) a quelle con i sapori nostrani come la Mediterranean tuna tartare con tonno, rucola, stracciatella di burrata su emulsione di pomodoro pachino (13 €) e la Seabream tartare con orata, cipolla rossa di Tropea e sedano (12 €). Per gli amanti della carne ci sono la Frenchstaeak tartare con Chianina, scalogno, tuorlo d’uovo, salsa worchester e senape (12 €) e l’Angus truffle tartare con Black Angus, scalogno e scaglie di tartufo (13 €).

Ma la tartare possiamo trovarla anche in altri piatti, come nei bao: c’è il Salmon bao bun con tartare di salmone, avocado, erba cipollina, mandorle a scaglie e spicy mayo (10 €) e l’Angus bao bun con tartare di black angus, battuto di pomodorini, aceto di lamponi e pasta kataifi (10 €). E ancora, all’interno dei tacos: Black Fish tacos al carbone vegetale con tartare di ricciola, germogli, granella di pistacchio e salsa chutney di mango (10 €) e Black meat tacos al carbone vegetale con tartare di chianina, songino, scalogno e salsa di senape al miele (10 €). In carta ci sono anche i poké personalizzabili a 11 €.

Spazio anche ad alcuni piatti delle tradizione uniti alla tartare. In Roma/Mazara gli spaghetti cacio e pepe sono serviti con tartare di gamberi (11 €) oppure c’è l’Aglio, olio e peperoncino special con tartare di orata (11 €). Le tre donne di Rose hanno pensato anche a qualche proposta cotta come la Zuppa del giorno (8 €) e i burger (10,50 €) e a piatti vegetariani, sempre a base di tartare, come la Vegan tartare di avocado, datteri giallo e rosso, basilico con hummus di barbabietola (9 €). Sul menu quattro dolci: Soufflè al cioccolato (5 €), Tiramisù (5 €), Crostata (4 €), Cheesecake (5 €).

Rose Tartare Bar è aperto a pranzo, aperitivo e cena. Avrebbe 35 coperti, sono qualcuno in meno per il distanziamento, più le sedute al bancone di marmo. In cucina (a vista) c’è uno chef di origini indiane con esperienze da La Rosetta, Molo 10 e Chinappi. Ad attendere gli ospiti Carlotta, Alessandra e Fabrizia. “Al momento non abbiamo camerieri. Soprattutto all’inizio abbiamo deciso di essere noi ad accogliere le persone, come vere padrone di casa, preferendo un approccio più personale e intimo”. La prima cena, quella del 22 giugno, è stata successo: “Eravamo pieni” dice Carlotta entusiasta. Ma da Rose c’è spazio anche per un aperitivo: in carta ci sono vini prevalentemente bianchi e rosé, con alcune etichette di nicchia, da abbinare agli appetizer come edamame (4 €) e tortilla chips con guacamole home made (7 €), ma si può poi scegliere di proseguire assaggiando gli special dinner come il Pulpo a la gallega con paprika e sale rosa dell’Himalaya su crema di patate (16 €).