ROSE TARTARE BARš„IL BISTROT TUTTO IN ROSAš„
Il cotton candy e tutte le sue sfumature hanno conquistato il mondo della ristorazione. Dalla carta da parati al colore degli ambienti, dai componenti dāarredo al design degli oggetti: tutto intorno diventa rosa.
Oggi parliamo di Rose, Ā un bistrot che evoca il tema del colore giĆ nel nome e si carica maggiormente di significato quando si scopre che a gestirlo sono tre donne: Carlotta, Alessandra e Fabrizia. Rispettivamente figlia, mamma e zia, un progetto tutto al femminile che unisce lāamore per il bello e la passione per la buona tavola.
.Qui il menĆ¹ segue sempre la stagionalitĆ šLāaltro pilastro del Rose ĆØ laĀ tartare.Ā Da Rose la tartare ĆØ servita nella maniera tradizionale, al piatto,Ā in tante varianti, sia diĀ carneĀ (presa dalĀ Gruppo Galli) che diĀ pesceĀ (che arriva dalla pescheriaĀ GalluzziĀ e daĀ Dean Pesca). Dalle esoticheĀ Tropical salmon, tartareĀ con salmone, mango, zest di lime ed erba cipollina (12 ā¬) eĀ Salmon and avocado tartareĀ con salmone, avocado e salsa guacamole home-made (12 ā¬) a quelle con i sapori nostrani come laĀ Mediterranean tuna tartareĀ con tonno, rucola, stracciatella di burrata su emulsione di pomodoro pachino (13 ā¬) e laĀ Seabream tartare con orata, cipolla rossa di Tropea e sedano (12 ā¬). Per gli amanti della carne ci sono laĀ Frenchstaeak tartareĀ con Chianina, scalogno, tuorlo dāuovo, salsa worchester e senape (12 ā¬) e lāAngus truffle tartareĀ con Black Angus, scalogno e scaglie di tartufo (13 ā¬).
Ma la tartare possiamo trovarla anche in altri piatti, come neiĀ bao: cāĆØ ilĀ Salmon bao bunĀ con tartare di salmone, avocado, erba cipollina, mandorle a scaglie e spicy mayoĀ (10 ā¬) e lāAngus bao bunĀ con tartare di black angus, battuto di pomodorini, aceto di lamponi e pasta kataifi (10 ā¬). E ancora, allāinterno deiĀ tacos:Ā Black Fish tacosĀ al carbone vegetaleĀ con tartare di ricciola, germogli, granella di pistacchio e salsa chutney di mango (10 ā¬) eĀ Black meat tacosĀ al carbone vegetale con tartare di chianina, songino, scalogno e salsa di senape al miele (10 ā¬). In carta ci sono anche iĀ pokĆ© personalizzabiliĀ a 11 ā¬.
Spazio anche ad alcuniĀ piatti delle tradizione uniti alla tartare. InĀ Roma/MazaraĀ gli spaghetti cacio e pepe sono serviti con tartare di gamberi (11 ā¬) oppure cāĆØ lāAglio, olio e peperoncino special con tartare di orata (11 ā¬). Le tre donne di Rose hanno pensato anche a qualcheĀ proposta cottaĀ come la Zuppa del giorno (8 ā¬) e i burger (10,50 ā¬) e aĀ piatti vegetariani, sempre a base di tartare, come la Vegan tartare di avocado, datteri giallo e rosso, basilico con hummus di barbabietola (9 ā¬). Sul menu quattroĀ dolci: SoufflĆØ al cioccolato (5 ā¬), TiramisĆ¹ (5 ā¬), Crostata (4 ā¬), Cheesecake (5 ā¬).
Rose Tartare BarĀ ĆØ aperto a pranzo, aperitivo e cena. Avrebbe 35 coperti, sono qualcuno in meno per il distanziamento, piĆ¹ le sedute alĀ bancone di marmo. In cucina (a vista) cāĆØ uno chef di origini indiane con esperienze da La Rosetta, Molo 10 e Chinappi. Ad attendere gli ospiti Carlotta, Alessandra e Fabrizia. āAl momento non abbiamo camerieri. Soprattutto allāinizioĀ abbiamo deciso di essere noi ad accogliere le persone, come vere padrone di casa, preferendo unĀ approccio piĆ¹ personale e intimoā. La prima cena, quella del 22 giugno, ĆØ stata successo: āEravamo pieniā dice Carlotta entusiasta. Ma da Rose cāĆØ spazio anche per unĀ aperitivo: in carta ci sonoĀ viniĀ prevalentementeĀ bianchi e rosĆ©, con alcune etichette di nicchia, da abbinare agliĀ appetizerĀ come edamame (4 ā¬) e tortilla chips con guacamole home made (7 ā¬), ma si puĆ² poi scegliere di proseguire assaggiando gliĀ special dinnerĀ come il Pulpo a la gallega con paprika e sale rosa dellāHimalaya su crema di patate (16 ā¬).
Quali sono i vostri programmi per questa sera? š¹Se anche voi avete voglia di tartare prenotate il vostro tavolo da Rose!
Tel: 3492193487
Francesca
Rose Tartare Bar: Via Angelo Bargoni 62, Roma. Tel. 349 2193487Ā
Aperto dal lunedƬ al sabato dalle 11.30 alle 15.30 e dalle 18 alle 23.30