Couscous con verdureūü•ė

Top view of wooden spoon full of semolina wheat used to prepare couscous

Il¬†Couscous √® un¬†primo piatto¬†colorato,¬†gustoso¬†e¬†veloce! ūü•ė¬†A base di¬†cous cous, chicchi dorati protagonisti dei piatti tipici della cucina nordafricana; in questo caso preparati¬†alla mediterranea con verdure di stagione¬†a scelta:¬†melanzane, zucchine, peperoni, pomodorini¬†e quelle che vi piacciono;¬†saltate in padella¬†pochi minuti con basilico e¬†olio extravergine! Una golosit√† unica,¬†vegetariana¬†ideale sia come¬†piatto estivo¬†da servire¬†freddo, sia da¬†servire caldo¬†o tiepido in inverno!

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La Ricetta √® facilissima e veloce, in passato avevo preparato una versione¬†con le zucchine. Questa volta ho pensato ad un¬†Cous cous con verdure, ricco e colorato, perfetto¬†per tutte le stagioni¬†ideale da realizzare¬†in tantissime varianti, a seconda delle¬†verdure a disposizione!Baster√† semplicemente versare¬†acqua bollente nei chicchi dorati, aspettare qualche minuto,¬†sgranare¬†con la forchetta e successivamente¬†condirlo con le verdure saltate in padella! In questo caso ho realizzato un¬†Cous Cous freddo¬†: ovvero condito con verdure raffreddate; ma nulla vi vieta di ripassare in padella tutto insieme e servire il vostro¬†Cous cous caldo o tiepido in tajin!Ideale per¬†Cena, Pranzo, da trasportare¬†in ufficio¬†oppure¬†in spiaggia, per allestire un¬†Buffet¬†o Party. Il Cous cous alle verdure √® perfetto da¬†preparare in anticipo, il giorno seguente √® ancora pi√Ļ buono!

 gettyimages-1195438295-612x612.jpg TEMPI DI PREPARAZIONE:

Preparazione Cottura Totale

INGREDIENTI:

Quantità per 4 persone
  • 280 gr di couscous¬†+ 320 gr di acqua bollente + 1 cucchiaio di olio extravergine
  • 2 zucchine
  • 1 melanzana media
  • 1/2 peperone giallo
  • 1/2 peperone rosso
  • 10 pomodorini ciliegina
  • basilico fresco
  • sale
  • olio extravergine
  • 2 cucchiai di olive nere (facoltativo)

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PROCEDIMENTO:

 Prima di tutto, pesate il cous cous, ponetelo in una ciotola. Fate bollire acqua indicata con un pizzico di sale. Quando risulta bollente versatela nel cous cous. Girate con un cucchiaio. Aggiungete l’olio. Coprite con coperchio e lasciate riposare per 5 minuti. Sgranate con una forchetta per slegare i chicchi. Se necessario, aggiungete un altro cucchiaio di olio. Riponete in frigo se volete realizzarlo freddo; altrimenti lasciate a temperatura ambiente Nel frattempo preparate le verdure. Tagliatele tutte a cubetti uguali. i pomodorini in 4 parti.

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Scaldate in una padella ampia 3 cucchiai di olio. Aggiungete le melanzane per prime. Saltatele a fuoco vivace per farle dorate bene, ci vorranno 4 minuti. Aggiungete poi i peperoni. abbassate la fiamma, inserite 2 cucchiai di acqua e fate cuocere per altri 3 minuti. Infine inserite la dadolata di zucchine e il basilico. Fate cuocere a fuoco vivace per ancora 3 minuti. Infine aggiungete i pomodorini, girate, aggiungete sale, prezzemolo un altro filo d’olio. Spegnete il fuoco e lasciate completamente raffreddare: Per la versione a caldo, potete aggiungere il cous cous direttamente nella padellata di verdure, saltare a fuoco basso con un filo d’olio per 2 minuti.

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Condite il cous cous con la metà delle verdure, un cucchiaio di olio e foglie di basilico fresco, mescolate bene, servite aggiungendo le altre verdure sparse in superficie!

Ecco pronto il Couscous di verdure!

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home made Couscous salad with roasted red peppers, Courgettes and aubergine.spring onion for the garnish.

In ogni caso, potete conservarlo in frigo per circa 3 ‚Äď 4 giorni. Decidete poi di scaldarlo al momento oppure servirlo freddo!

Francesca

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