Couscous con verdure๐Ÿฅ˜

Top view of wooden spoon full of semolina wheat used to prepare couscous

Ilย Couscous รจ unย primo piattoย colorato,ย gustosoย eย veloce! ๐Ÿฅ˜ย A base diย cous cous, chicchi dorati protagonisti dei piatti tipici della cucina nordafricana; in questo caso preparatiย alla mediterranea con verdure di stagioneย a scelta:ย melanzane, zucchine, peperoni, pomodoriniย e quelle che vi piacciono;ย saltate in padellaย pochi minuti con basilico eย olio extravergine! Una golositร  unica,ย vegetarianaย ideale sia comeย piatto estivoย da servireย freddo, sia daย servire caldoย o tiepido in inverno!

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La Ricetta รจ facilissima e veloce, in passato avevo preparato una versioneย con le zucchine. Questa volta ho pensato ad unย Cous cous con verdure, ricco e colorato, perfettoย per tutte le stagioniย ideale da realizzareย in tantissime varianti, a seconda delleย verdure a disposizione!Basterร  semplicemente versareย acqua bollente nei chicchi dorati, aspettare qualche minuto,ย sgranareย con la forchetta e successivamenteย condirlo con le verdure saltate in padella! In questo caso ho realizzato unย Cous Cous freddoย : ovvero condito con verdure raffreddate; ma nulla vi vieta di ripassare in padella tutto insieme e servire il vostroย Cous cous caldo o tiepido in tajin!Ideale perย Cena, Pranzo, da trasportareย in ufficioย oppureย in spiaggia, per allestire unย Buffetย o Party. Il Cous cous alle verdure รจ perfetto daย preparare in anticipo, il giorno seguente รจ ancora piรน buono!

ย gettyimages-1195438295-612x612.jpg TEMPI DI PREPARAZIONE:

Preparazione Cottura Totale

INGREDIENTI:

Quantitร  perย 4 persone
  • 280 gr di couscousย + 320 gr di acqua bollente + 1 cucchiaio di olio extravergine
  • 2 zucchine
  • 1 melanzana media
  • 1/2 peperone giallo
  • 1/2 peperone rosso
  • 10 pomodorini ciliegina
  • basilico fresco
  • sale
  • olio extravergine
  • 2 cucchiai di olive nere (facoltativo)

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PROCEDIMENTO:

ย Prima di tutto, pesate il cous cous, ponetelo in una ciotola. Fate bollire acqua indicata con un pizzico di sale. Quando risulta bollente versatela nel cous cous. Girate con un cucchiaio. Aggiungete lโ€™olio. Coprite con coperchio e lasciate riposare per 5 minuti. Sgranate con una forchetta per slegare i chicchi. Se necessario, aggiungete un altro cucchiaio di olio. Riponete in frigo se volete realizzarlo freddo; altrimenti lasciate a temperatura ambiente Nel frattempo preparate le verdure. Tagliatele tutte a cubetti uguali. i pomodorini in 4 parti.

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Scaldate in una padella ampia 3 cucchiai di olio. Aggiungete le melanzane per prime. Saltatele a fuoco vivace per farle dorate bene, ci vorranno 4 minuti. Aggiungete poi i peperoni. abbassate la fiamma, inserite 2 cucchiai di acqua e fate cuocere per altri 3 minuti. Infine inserite la dadolata di zucchine e il basilico. Fate cuocere a fuoco vivace per ancora 3 minuti. Infine aggiungete i pomodorini, girate, aggiungete sale, prezzemolo un altro filo dโ€™olio. Spegnete il fuoco e lasciate completamente raffreddare: Per la versione a caldo, potete aggiungere il cous cous direttamente nella padellata di verdure, saltare a fuoco basso con un filo dโ€™olio per 2 minuti.

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Condite il cous cous con la metร  delle verdure, un cucchiaio di olio e foglie di basilico fresco, mescolate bene, servite aggiungendo le altre verdure sparse in superficie!

Ecco pronto il Couscous di verdure!

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home made Couscous salad with roasted red peppers, Courgettes and aubergine.spring onion for the garnish.

In ogni caso, potete conservarlo in frigo per circa 3 โ€“ 4 giorni. Decidete poi di scaldarlo al momento oppure servirlo freddo!

Francesca

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