Couscous con verdurešŸ„˜

Top view of wooden spoon full of semolina wheat used to prepare couscous

IlĀ Couscous ĆØ unĀ primo piattoĀ colorato,Ā gustosoĀ eĀ veloce! šŸ„˜Ā A base diĀ cous cous, chicchi dorati protagonisti dei piatti tipici della cucina nordafricana; in questo caso preparatiĀ alla mediterranea con verdure di stagioneĀ a scelta:Ā melanzane, zucchine, peperoni, pomodoriniĀ e quelle che vi piacciono;Ā saltate in padellaĀ pochi minuti con basilico eĀ olio extravergine! Una golositĆ  unica,Ā vegetarianaĀ ideale sia comeĀ piatto estivoĀ da servireĀ freddo, sia daĀ servire caldoĀ o tiepido in inverno!

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La Ricetta ĆØ facilissima e veloce, in passato avevo preparato una versioneĀ con le zucchine. Questa volta ho pensato ad unĀ Cous cous con verdure, ricco e colorato, perfettoĀ per tutte le stagioniĀ ideale da realizzareĀ in tantissime varianti, a seconda delleĀ verdure a disposizione!BasterĆ  semplicemente versareĀ acqua bollente nei chicchi dorati, aspettare qualche minuto,Ā sgranareĀ con la forchetta e successivamenteĀ condirlo con le verdure saltate in padella! In questo caso ho realizzato unĀ Cous Cous freddoĀ : ovvero condito con verdure raffreddate; ma nulla vi vieta di ripassare in padella tutto insieme e servire il vostroĀ Cous cous caldo o tiepido in tajin!Ideale perĀ Cena, Pranzo, da trasportareĀ in ufficioĀ oppureĀ in spiaggia, per allestire unĀ BuffetĀ o Party. Il Cous cous alle verdure ĆØ perfetto daĀ preparare in anticipo, il giorno seguente ĆØ ancora piĆ¹ buono!

Ā gettyimages-1195438295-612x612.jpg TEMPI DI PREPARAZIONE:

Preparazione Cottura Totale

INGREDIENTI:

QuantitĆ  perĀ 4 persone
  • 280 gr di couscousĀ + 320 gr di acqua bollente + 1 cucchiaio di olio extravergine
  • 2 zucchine
  • 1 melanzana media
  • 1/2 peperone giallo
  • 1/2 peperone rosso
  • 10 pomodorini ciliegina
  • basilico fresco
  • sale
  • olio extravergine
  • 2 cucchiai di olive nere (facoltativo)

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PROCEDIMENTO:

Ā Prima di tutto, pesate il cous cous, ponetelo in una ciotola. Fate bollire acqua indicata con un pizzico di sale. Quando risulta bollente versatela nel cous cous. Girate con un cucchiaio. Aggiungete lā€™olio. Coprite con coperchio e lasciate riposare per 5 minuti. Sgranate con una forchetta per slegare i chicchi. Se necessario, aggiungete un altro cucchiaio di olio. Riponete in frigo se volete realizzarlo freddo; altrimenti lasciate a temperatura ambiente Nel frattempo preparate le verdure. Tagliatele tutte a cubetti uguali. i pomodorini in 4 parti.

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Scaldate in una padella ampia 3 cucchiai di olio. Aggiungete le melanzane per prime. Saltatele a fuoco vivace per farle dorate bene, ci vorranno 4 minuti. Aggiungete poi i peperoni. abbassate la fiamma, inserite 2 cucchiai di acqua e fate cuocere per altri 3 minuti. Infine inserite la dadolata di zucchine e il basilico. Fate cuocere a fuoco vivace per ancora 3 minuti. Infine aggiungete i pomodorini, girate, aggiungete sale, prezzemolo un altro filo dā€™olio. Spegnete il fuoco e lasciate completamente raffreddare: Per la versione a caldo, potete aggiungere il cous cous direttamente nella padellata di verdure, saltare a fuoco basso con un filo dā€™olio per 2 minuti.

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Condite il cous cous con la metĆ  delle verdure, un cucchiaio di olio e foglie di basilico fresco, mescolate bene, servite aggiungendo le altre verdure sparse in superficie!

Ecco pronto il Couscous di verdure!

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home made Couscous salad with roasted red peppers, Courgettes and aubergine.spring onion for the garnish.

In ogni caso, potete conservarlo in frigo per circa 3 ā€“ 4 giorni. Decidete poi di scaldarlo al momento oppure servirlo freddo!

Francesca

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