Quattro giorni dedicati al baccalà, nel cuore del quartiere Garbatella. “Roma Baccalà” è l’evento culinario in programma dal 10 al 13 settembre a Roma🐺in piazza Damiano Sauli. Protagonisti cartocci, fritture, marinature e l’immancabile filetto di baccalà alla romana.
Roma, dunque, diventerà la capitale culturale della cucina del baccalà e stoccafisso, con ricette e tradizioni, sintesi della fruttuosa contaminazione tra diversi riti religiosi che ancora oggi si incontrano e si scambiano emozioni, proprio nelle preparazioni del pesce più amato e cucinato del mondo.
I food truck permetteranno di passeggiare per il quartiere Garbatella degustando specialità a base di baccalà preparate nei coloratissimi camioncini. Sarà, inoltre, allestito il Mercato del baccalà, con prodotti delle migliori aziende, il baccalà sotto sale, l’olio extravergine, i pinoli, uvette, aglio. Gli ingredienti che servono a cucinare in casa ottime ricette a base di stoccafisso. In programma anche laboratori e seminari, un’occasione per imparare, insieme ad altre persone, tutti i trucchi e i metodi per riconoscere il buon pesce nella fase di acquisto, per poi saperlo cucinare alla perfezione.
Francesca
ROMAIl baccalà è tipico della cucina tradizionale giudaico-romanesca della zona del ghetto, a cui si ispirano gran parte delle ricette a tema, oggi conosciute in tutta Italia.
Un tripudio di gusto che si trasforma nel culto del FILETTO FRITTO DI BACCALÀ come “cibo da strada” simbolo della romanità.
LABORATORI E SEMINARIUn’occasione speciale e divertente per imparare, insieme ad altre persone, tutti i trucchi e i metodi per riconoscere il buon pesce nella fase di acquisto, per poi saperlo cucinare alla perfezione. A cura di Slow Food Roma.
IL MERCATO DEL BACCALÀI prodotti delle migliori aziende, il baccalà sotto sale, l’olio extravergine, i pinoli, uvette, aglio… Gli ingredienti che servono a cucinare in casa ottime ricette a base di stoccafisso.
FOOD TRUCKPer quattro giorni potrai passeggiare per il quartiere Garbatella degustando specialità a base di baccalà preparate nei coloratissimi camioncini #foodtruck.
INGRESSO GRATUITO