Il polpettone di zucca🎃

Il polpettone di zucca è una pietanza sfiziosa🎃 Un secondo piatto vegetariano perfetto per le cene d’autunno e dalla ricetta facile,  ottimo per una cena in famiglia, o con amici, stuzzicante ma poco impegnativo. Si tratta di un polpettone vegetariano, dalla ricetta facile. Vi consiglio di prepararlo con il giusto anticipo perché per tagliarlo a fette è necessario che sia intiepidito, altrimenti rischia di sbriciolarsi. Dopodichè potete riscaldare leggermente le fette al momento di servire. Se gradite potete arricchirne il ripieno con dello speck tagliato a striscioline sottili.

E per saperne di più, ecco il mio approfondimento 😉

PORZIONI:  1/30 ORA    Ingredienti:

  • 1 kg di zucca
  • 200 g di patate
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 150 g di provolone
  • 250 g di funghi e spinaci
  • 1 spicchio d’aglio
  • timo fresco
  • noce moscata
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

COME PREPARARE IL POLPETTONE DI ZUCCA

Preparazione Polpettone di zucca - Fase 1

Preparazione Polpettone di zucca - Fase 1
  • La preparazione del polpettone di zucca risulta piuttosto semplice. Per prima cosa private la zucca della buccia e dei semi e tagliate la polpa a dadini. Poneteli su una teglia, foderata con carta forno, e cuoceteli a 180° per 30 minuti. Trascorso questo tempo dovranno risultare teneri a tal punto che i rebbi di una forchetta vi entreranno agevolmente. La zucca inoltre dovrà essere asciutta e non acquosa. In quest’ultimo caso ripassatela brevemente in una padella antiaderente senza grassi in modo da asciugarla. Nel frattempo lessate le patate con la buccia e poi scolatele, fate intiepidire, sbucciatele e schiacciatele.
Preparazione Polpettone di zucca - Fase 2
Preparazione Polpettone di zucca - Fase 2
  • Passate allo schiacciapatate anche la zucca e aggiungete la purea ottenuta alla ciotola con le patate. Aggiungete il pangrattato, l’uovo, il parmigiano grattugiato, le foglioline di timo, sale, pepe e noce moscata in quantità a piacere.
Preparazione Polpettone di zucca - Fase 3
  • Impastate il tutto e fate riposare per 20 minuti. Nel frattempo mondate i funghi e tagliateli a fettine. Fateli cuocere in una padella antiaderente con olio e lo spicchio d’aglio fino a quando saranno diventati teneri. Salate, pepate e fate raffreddare.

  • Procedete ora ad assemblare il polpettone: quando il composto sarà pronto trasferite 3/4 di esso su un foglio di carta forno. Dategli la forma di un cilindro e ponetelo all’interno di uno stampo da plumcake da 25×11 cm anch’esso foderato con carta forno. Formate un incavo centrale e adagiatevi all’interno il provolone a dadini e i funghi. Richiudete il tutto e dategli una forma regolare. Irrorate il polpettone con un giro d’olio, cospargetelo con pangrattato e parmigiano e cuocetelo nel forno già caldo a 200° per circa 45-40 minuti. Sfornate il polpettone di zucca e lasciatelo intiepidire prima di rimuoverlo dallo stampo.
bon appétit!

Francesca

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