Ingredienti per 12 piccoli panettoncini

450 g. di Farina Manitoba Bio

70 g. di Farina di Farro

250 ml di latte

80 g. di zucchero

100 g. di burro

1 uovo + 1 tuorlo

15 g. di lievito di birra fresco

1 limone (scorza grattugiata)

70 g. di gocce di cioccolato

1 pizzico di sale

Zucchero a velo q.b.

Procedimento: Vediamo di seguito il procedimento per preparare i mini panettoni

1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido e grattugiare finemente la scorza del limone.
2. Versare le farine precedentemente setacciate nella planetaria, aggiungere lo zucchero, le uova leggermente sbattute e la scorza grattugiata.
3. Azionare la planetaria con il gancio impastatore e aggiungere a filo gradualmente il latte fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
4. Infine aggiungere il burro a temperatura ambiente, un pizzico di sale e le gocce di cioccolato, continuando ad impastare per qualche minuto.
5. Prelevare l’impasto con l’aiuto una spatola e metterlo su un piano di lavoro infarinato.
6. Con le mani infarinate formare delle palline di circa 100 g ciascuna, mettere ogni pallina nei pirottini di carta appositi per panettone e far lievitare nel forno spento per 5 ore.
7. Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, cuocere i panettoni in forno statico a 180° per 10/15 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata.
8. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti che dovrà uscire pulito. Spolverizzare i mini panettoni con lo zucchero a velo e conservarli chiusi in sacchetti ermetici.

Si possono preparare un paio di giorni prima e per regalarli si possono richiudere in piccoli sacchettini trasparenti aggiungendoci un bel fiocco e il gioco è fatto. Belli da vedere e buonissimi da gustare!

Francesca