Conosci “Lo Zelten”? È un tipico dolce Natalizio del Trentino Alto Adige e quest’anno, come piccolo regalo di Natale, desidero regalarti la mia Ricetta! E’ il dolce dell’avvento e mangiarlo aspettando “Gesù Bambino” con l’albero di Natale acceso vicino al presepe. Sono piccoli gesti, profumi e luci che scaldano il ❤️Nell’impasto fichi secchi, mandorle, noci e nocciole, datteri, burro, zucchero e frutta candita: una bontà data da ingredienti semplici ma preziosi, per un Natale di vera festa.
| ESECUZIONE RICETTA | MEDIA |
| PREPARAZIONE | 40 MIN |
| COTTURA | 35 MIN-40 MIN |
| RIPOSO | 12H |
| PORZIONI | 6-8 PORZIONI |
INGREDIENTI
- 150 g di fichi secchi sminuzzati
- 100 g di uvetta
- 50 g di datteri denocciolati e tritati
- la scorza di mezzo limone grattugiata
- la scorza di mezza arancia grattugiata
- 100 g di grappa
- 150 g di burro morbido
- 100 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 150 g di farina 00
- 50 g di farina di segale
- 10 g di lievito per dolci
- 150 g di noci sgusciate
- 50 g di pinoli
- 50 g di mandorle a lamelle
- 50 g di nocciole tritate grossolanamente
- 150 g di canditi misti
- un pizzico di sale
PER DECORARE
- due cucchiai di miele d’acacia
- 1 cucchiaio d’acqua
- mandorle intere pelate
- gherigli di noce
- ciliegine e frutta candita a piacere
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Il giorno precedente a quando intendete cuocere lo zelten, dovete mettere la frutta secca a macerare nella grappa. Fate rinvenire l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida, lasciandola in ammollo per almeno un quarto d’ora. Quando si sarà ammorbidita scolatela, strizzatela leggermente e mettetela in un recipiente insieme ai datteri e ai fichi tagliuzzati, i canditi, la scorza di arancia e di limone grattugiate finemente. Aggiungete la grappa, mescolate, coprite e lasciate macerare per almeno 12 ore. Trascorso il tempo necessario lavorate il burro con lo zucchero fino a quando risulterà spumoso.
- Incorporatevi le uova e amalgamate perfettamente. Setacciate le farine con il lievito e il sale e unite all’impasto precedente, lavorate il tutto con una spatola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Aggiungetevi la frutta preparata la sera prima, le nocciole e i gherigli di noce tritati, le mandorle a lamelle. Mescolate molto bene in modo da distribuirli in maniera omogenea. Versate l’impasto in uno stampo a cerniera da 22 cm rivestito con carta forno e livellate con il dorso di un cucchiaio. Decorate a piacere con la frutta secca prescelta e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti o comunque fino a quando la superficie non risulterà brunita.
- Sfornate il dolce e fatelo riposare una decina di minuti prima di sformarlo. Nel frattempo fate scaldare il miele con l’acqua in un pentolino e usatelo per spennellare la superficie del dolce ancora caldo.
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Bon appétit 😉
Francesca
