Zelten fatti in casa

 

Conosci “Lo Zelten”? È un tipico dolce Natalizio del Trentino Alto Adige e quest’anno, come piccolo regalo di Natale, desidero regalarti la mia Ricetta!  E’ il dolce dell’avvento e mangiarlo aspettando “Gesù Bambino” con l’albero di Natale acceso vicino al presepe. Sono piccoli gesti, profumi e luci che   scaldano il ❤️Nell’impasto fichi secchi, mandorle, noci e nocciole, datteri, burro, zucchero e frutta candita: una bontà data da ingredienti semplici ma preziosi, per un Natale di vera festa.

ESECUZIONE RICETTA MEDIA
PREPARAZIONE 40 MIN
COTTURA 35 MIN-40 MIN
RIPOSO 12H
PORZIONI 6-8 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 150 g di fichi secchi sminuzzati
  • 100 g di uvetta
  • 50 g di datteri denocciolati e tritati
  • la scorza di mezzo limone grattugiata
  • la scorza di mezza arancia grattugiata
  • 100 g di grappa
  • 150 g di burro morbido
  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 150 g di farina 00
  • 50 g di farina di segale
  • 10 g di lievito per dolci
  • 150 g di noci sgusciate
  • 50 g di pinoli
  • 50 g di mandorle a lamelle
  • 50 g di nocciole tritate grossolanamente
  • 150 g di canditi misti
  • un pizzico di sale
Preparazione Zelten - Fase 1

PER DECORARE

  • due cucchiai di miele d’acacia
  • 1 cucchiaio d’acqua
  • mandorle intere pelate
  • gherigli di noce
  • ciliegine e frutta candita a piacere
Preparazione Zelten - Fase 1
  • Il giorno precedente a quando intendete cuocere lo zelten, dovete mettere la frutta secca a macerare nella grappa. Fate rinvenire l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida, lasciandola in ammollo per almeno un quarto d’ora. Quando si sarà ammorbidita scolatela, strizzatela leggermente e mettetela in un recipiente insieme ai datteri e ai fichi tagliuzzati, i canditi, la scorza di arancia e di limone grattugiate finemente. Aggiungete la grappa, mescolate, coprite e lasciate macerare per almeno 12 ore. Trascorso il tempo necessario lavorate il burro con lo zucchero fino a quando risulterà spumoso.
Preparazione Zelten - Fase 2
Preparazione Zelten - Fase 2
  • Incorporatevi le uova e amalgamate perfettamente. Setacciate le farine con il lievito e il sale e unite all’impasto precedente, lavorate il tutto con una spatola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Preparazione Zelten - Fase 3
Preparazione Zelten - Fase 3
  • Aggiungetevi la frutta preparata la sera prima, le nocciole e i gherigli di noce tritati, le mandorle a lamelle. Mescolate molto bene in modo da distribuirli in maniera omogenea. Versate l’impasto in uno stampo a cerniera da 22 cm rivestito con carta forno e livellate con il dorso di un cucchiaio. Decorate a piacere con la frutta secca prescelta e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti o comunque fino a quando la superficie non risulterà brunita.
Preparazione Zelten - Fase 4
  • Sfornate il dolce e fatelo riposare una decina di minuti prima di sformarlo. Nel frattempo fate scaldare il miele con l’acqua in un pentolino e usatelo per spennellare la superficie del dolce ancora caldo.
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 Bon appétit 😉

Francesca

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