Pangiallo Romano๐ŸŽ„

Pangiallo Romano๐ŸŽ„

Il Natale si avvicina…๐ŸŽ„ e come da tradizione immancabile sulla tavola รจ il pangiallo romano! Un classico dolce artigianale a base di frutta secca, uvetta e miele, che resiste ancora nel tempo per la sua bontร  e unicitร ! Se non lo hai mai assaggiato, affrettati!ย  ย Io lo preparo solo per il periodo natalizio! Il pangiallo romano ha origini antiche, risalenti, addirittura, alla Roma imperiale. Si usava preparalo e distribuirlo nel giorno del solstizio dโ€™inverno come buono auspicio per il ritorno delle lunghe giornate di sole, forma che ricorda un pรฒ questo dolce.

Ingredienti:

  • 200 gr di mandorle pelate
  • 200 gr di noci
  • 200 gr di nocciole pelate
  • 100 gr di pinoli
  • 100 gr di canditi
  • 300 gr di uva passa
  • 200 gr di farina
  • 200 gr di miele
  • 150 gr di cioccolato
  • buccia di una arancia e di un limone grattata

PER LA GLASSA:

  • 2 cucchiai di farina
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 bustina di zafferano
  • acqua q.b.

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Preparazione:

Amalgamate la farina con il lievito di pane e un poโ€™ di acqua tiepida fino ad ottenere un impasto molto soffice.
Unite poiย  la frutta secca,ย  il miele assieme a tutti gli ingredienti,ย  finchรฉ la pasta non si satura…
Lavorate lโ€™impasto per dargli la forma di una cupolina e infine mettete a riposare per una nottata in un luogo caldo e asciutto. Per la copertura del pangiallo, preparate una pasta non troppo liquida con una cucchiaiata di farina, poco olio, un poโ€™ delle spezie utilizzate nellโ€™impasto e lo zucchero. Poi se volete fare il PAMPEPATO aggiungete del pepe ๐Ÿ˜‰
Quando il dolce sarร  lievitato, colategliela sopra e spalmatela aiutandovi con una spatola (un tempo, oltre alla pastella sul pangiallo si usava colare una soluzione di acqua e zafferano, da cui il suo nome).
Mettete in forno giร  caldo (circa 190ยฐ) e lasciatelo cuocere finchรฉ la pastella non si scurisce.

Bon appรฉtit ๐Ÿ˜‰

Francesca

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