SPAGHETTI AL POMODORO PERFETTI MA A MODO MIOđ
Un bel piatto di spaghetti pomodoro e basilico è per assoluto il mio comfort food: ammetto di amare anche la pasta corta, ma come mi da soddisfazione lo spaghetto â o allâoccorrenza il bucatino â nessuno mai. Ma quali sono i trucchi per lo spaghetto al pomodoro perfetto? Li ho imparati con la pratica, e con il parlare con gli chef che tuttâora ammettono a gran voce quanto sia fondamentale per la loro cucina saper fare un piatto di pasta perfetto.
Ecco quindi cosa ho imparato:
Inizio facendo soffriggere lâaglio fresco â due spicchi â in abbondante olio dâoliva. Aggiungo la passata: abbiate cura di non fare scurire lâaglio altrimenti diventa amaro.
Nel frattempo: accendiamo il forno!
Su una teglia adagiate i pomodorini freschi e irrorateli con olio evo e origano. Un pizzico di zucchero. Fate cuocere a 180° per 20 minuti. Insieme, fate arrostire lâaglio che avrete irrorato di olio, sale e un pizzico di miele.
Aggiungete intanto alla vostra pentola con la passata il succo di un limone: è davvero lâunica cosa che contrasta lâaciditĂ , no al pizzico di zucchero.
Fate bollire lâacqua per la pasta: solo quando bolle aggiungete il sale.
A questo punto quando sarete quasi pronti per scolare, trattenete uno o due mestoli di acqua di cottura che andranno ad arricchire il sugo.
Nello specifico lo andranno a mantecare.
A questo punto aggiungete alla vostra passata lâaglio arrostito,i pomodorini al forno e mescolate â per ultimo il basilico.