Pizzeria Spiga: la pizza romana della Prenestina ๐Ÿ•

Pizzeria Spiga: la pizza romana della Prenestina ๐Ÿ•

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Siamo ancora aย Romaย ancora nella periferia est, ancora nella ridente Centocelle (che ha tutti i motivi per sorridere vista la quantitร  di indirizzi degni di attenzione). Un poโ€™ discosti dal centro nevralgico del quartiere, a pochi passi da Villa Gordiani. Qui al 22 di via Bellegra ha apertoย Spiga, Pizzeriaย che farร  parlare di sรฉ.

Pizza romana, bassa, con il giusto mix di croccantezza e topping. Attenzione: solo da asporto o con consegna. Un poโ€™ per non fare il passo piรน lungo della gamba, un poโ€™ perchรฉ di sogni nella testa dei proprietari ce ne sarebbero a volontร . Nel presente cโ€™รจ lo zoccolo duro del delivery a cui ci siamo abituati durante lโ€™anno di pandemia, il futuro, tutto da scrivere, vedrร  Spiga diventare un panificio, una pizzeria al taglio, una bakery, come i forni di quartiere a cui purtroppo iniziavamo a disabituarci. Ma bisognerร  aspettare, non appena la situazione sanitaria sarร  piรน chiara e la clientela fidelizzata, il progetto sarร  pronto a partire. Riccardo Baccei e Alberto Kosler hanno le idee chiare. Attestarsi sul mercato con unaย pizza romana godibile, leggera e di qualitร .

Venendo allโ€™offerta, iย frittiย sono fatti in casa: โ€œAnche le mozzarelline fritteโ€ ci rassicura Riccardo. Ovviamente non mancano i supplรฌ, le crocchette, i fiori di zucca. La pizza รจ impastata con farina debole e ha 24 ore di lievitazione e maturazione, svolte per larga parte a temperatura ambiente. La farina viene dal mulino Mariani. Lโ€™impasto si presenta sottile ma consistente, ben lontano da quella impalpabilitร  cartacea di certe pizze romane.

La lista dei possibiliย condimentiย รจ lunghissima, oltre le classicheย Margheritaย e Marinara, Diavola, Fiori,ย Capricciosa, ampio spazio alle romaneย Carbonara, Cacio e Pepe, Amatriciana, ma anche unaย Vegetarianaย con verdure di stagioneย  o la piรน opulentaย Gorgonzola Speck e Noci. โ€œNon potrebbe essere altrimentiโ€ ci spiegano. โ€œLa gente del quartiere รจ abituata a un asporto che sappia piegarsi ai loro desideri, i bambini sognano una pizza con le patatine e stiamo studiando come accontentare anche loro non venendo meno ai nostri principiโ€. Ovvero? Portare in casa un prodotto leggero e godibile realizzato con ingredienti locali, con le dovute eccezioni. Inoltre, dalla carta si possono scegliere anche pizze ripiene e focacce. Il tutto ad un prezzo concorrenziale e in linea con lโ€™offerta (Margherita 5.5 โ‚ฌ, pizze farcite che raramente superano gli 8 euro).

Iย dolciย sono autoprodotti. Poche le referenze e classiche: tiramisรน e cheesecake, ma anche un tortino vegano e una meringue pie con lemon curd. La carta delleย birre รจ in costruzione, contattati i birrifici artigianali del Lazio, i contratti sono in via di definizione. In definitiva non vi resta che provarla.

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Via Bellegra 22, 00171 Roma RM, Italia 00171 Roma, Lazio

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