La Colazione di Pasqua con Roma nel piatto๐Ÿฃ๐Ÿ‡๐Ÿฃ

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A Roma, si sa, la colazione di Pasqua รจ un rito. Un appuntamento immancabile. La piรน buona e piรน ricca colazione dell’anno, nella quale tutti gli sgarri sono ammessi e si puรฒ passare dal salato al dolce senza che nessun nutrizionista si indigni ๐Ÿฃ๐Ÿ‡๐Ÿฃ L’aria di festa dovrร  comunque entrare nelle case degli italiani, con un uovo di Pasqua,ย  un dolce tipico, un lavoretto preparato in casa insieme ai bambini per cercare di allegerire, per quanto possibile, questa pesante atmosfera… La colazione di Pasqua nelle tavole romane e di tutto il Lazio รจ per tradizione molto ricca e prevede un gran numero di pietanze che vanno dal dolce al salato: salumi ed insaccati di ogni tipo, tra cui la tipica Corallina, uova sode, torte salate, pane casareccio caldo o abbrustolito e la famosa pizza sbattuta๐Ÿฃ๐Ÿ‡๐Ÿฃ


Ecco i principali protagonisti della colazione di Pasqua a Roma e dintorni:

La corallina รจ un tipo particolare di salame composto da tre parti di carne magra di maiale macinato e da una parte di lardello a cubetti. Essa va mangiata immancabilmente con la pizza di Pasqua al formaggio; da servire tagliata a fette spesse insieme agli insaccati e ai formaggi, la pizza di Pasqua รจ una torta salata lievitata molto gustosa per via dei formaggi presenti allโ€™interno del suo impasto; sulla tavola imbandita di Pasqua non possono proprio mancare le uova sode, spesso anche colorate…

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Tra le pietanze dolci, la pizza sbattuta รจ una torta alta e soffice come il pan di Spagna, diffusamente preparata in tutto il Lazio durante il periodo che precede la Pasqua e che va accompagnata con latte, caffรจ o con le uova di cioccolato; un altro piatto salato รจ la frittata coi carciofi, realizzata con ingredienti semplici tra cui carciofi freschi, uova, sale, pepe ed olio dโ€™oliva; unโ€™antica tradizione prevede per la colazione pasquale la coratella dโ€™agnello con i carciofi, che perรฒ potrebbe non incontrare il gusto di tutti, soprattutto se proposta per colazione.

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La ricchezza delle portate รจ legata al significato cristiano della Pasqua: il momento della colazione serve a celebrare la fine del digiuno e il ritorno alla vita. Lโ€™agnello ad esempio simboleggia la liberazione dalla schiavitรน e le uova il senso di rinascita.

La colazione romana di Pasqua รจ quindi un tripudio di pietanze, dolci e salate: lโ€™abbondante pasto prevede piatti che possono apparire inconsueti per una classica colazione, ma che in realtร  fanno da preludio al pranzo pasquale๐Ÿฃ๐Ÿ‡๐Ÿฃ

Francesca

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