“ANVEDI” Il nome dice tutto ๐Ÿ‘จโ€๐Ÿณ๐Ÿฅ“๐Ÿ”ฅ

“ANVEDI” Il nome dice tutto ๐Ÿ‘จโ€๐Ÿณ๐Ÿฅ“๐Ÿ”ฅ ย 

รˆ il ritorno del ristorante-pizzeria di quartiere in un mondo fatto di Bistrot. Anvedi รจ un posto per tutti e per tutte le occasioni, dove andare anche quando, semplicemente, non si ha voglia di cucinare a casa. Qui si parla la lingua di ogni giorno e, senza giri di parole, si riscopre lโ€™emozione genuina di ritrovarsi davanti ad un bel piatto fumante di pasta. ย Una cucina autentica e di condivisione, รจ stata resa moderna senza snaturarla con lโ€™introduzione di una filosofia gastronomica che guarda al presente restando popolare: materie prime dโ€™eccellenza, tecniche di cottura ottimizzate, rispetto della stagionalitร , il tutto per donare nuove intensitร  ai grandi classici senza inutili sovrastrutture. Un nome che rappresenta anche lo spirito del progetto: Anvedi infatti richiama la tipica espressione di stupore che accompagna la vista di piatti particolarmente golosi!

Servizio attento e cucina trasversale, la voglia di far star bene in un luogo da vivere in compagnia gustando piatti sinceri, questo il mood di Anvedi.ย Uno spazio caldo e informale con richiami ai Diner americani ed alle tipiche trattorie, un luogo caratterizzato da armoniche cromie e da scritte in ferro battuto che richiamano le tipiche espressioni della romanitร  piรน autentica.ย Dai materiali ai colori, dagli elementi dโ€™arredo alle bellissime fotografie a tema food che impreziosiscono le pareti, passando per la carta da parati beige con il marchio Anvedi in dissolvenza,ย tutto contribuisce a rendere originale questo localeย ed i tavoli con le diamantine bianche, in stile ceramica, richiamano le sedute di un tempo, quelle delle vecchie pizzerie, sono giร  iconici. Un format pensato e studiato in maniera meticolosa,ย avvalendosi della preziosa collaborazione di StudioFood quale gruppo di consulenza per lo studio del progetto, del design interni, branding e comunicazione.

Anvedi dispone di uno spazio interno che puรฒ ospitare fino a 60 coperti e di uno spazio esterno da 100 posti, che attualmente sono stati ridotti a 60 nel pieno rispetto delle normative previste dallโ€™emergenza sanitaria. Un dehors utilizzabile in ogni momento, anche in caso di cattivo tempo, grazie ad una funzionale copertura che consente di pranzare e cenare allโ€™aperto al riparo dagli imprevisti. Il locale, aperto 7 giorni su 7, propone anche una formula Business Lunch nei giorni feriali, mentre la pizza รจ disponibile solo a cena.

Per dar forma a questa proposta gastronomica intrigante ma comprensibile ed accessibile a tuttiย si รจ scelto di affidare la cucina ad Andrea Becattini, 33enne romano con esperienze a Roma ed Ostia in diversi ristoranti. โ€œNon รจ detto che le tecniche dโ€™alta cucina debbano essere riservate solo ad un certo tipo di ristoranti: รจ possibile utilizzarle anche per fare una cucina popolare di qualitร , che possa esser proposta anche su grandi numeri senza mai perdere di vista lโ€™intensitร  dei sapori, studiando piatti che facciano nuovamente venir voglia di pranzare e cenare fuori, condividendo il ciboโ€.

La proposta di Anvedi si basa sul riuscito connubio tra la tradizione romana e la rivisitazione di alcuni piatti americani: โ€œAbbiamo voluto prendere spunto dallโ€™American BBQ per creare piatti caratterizzati da ingredienti e sapori di Romaโ€.ย Nel menu infatti fa capolino la sezione โ€œNun fa lโ€™Ammericanoโ€ย nel quale si trovano le Pork Ribs (spuntature laccate alla cacciatora) o lo Smokey Burger (Pulled pork alla romana con insalata coleslaw) passando per gli Anvedi Fried Chicken (bocconcini di pollo con panatura Anvedi, che richiama la concia della porchetta).

La cucina romana di ANVEDI a Roma Battistini richiama naturalmente anche la Pasta e la Pizza, due protagoniste del menu di Anvedi. Molto interessante il lavoro fatto sulla pasta, una collaborazione con il Pastificio Mauro Secondi che ha messo a punto una ricetta ad hoc per creare due formati, il Tonnarello e il Maccarone, particolarmente ruvidi, ideali per potersi sposare al meglio con i sughi quali Amatriciana, Carbonara e Gricia.
La pizza รจ un chiaro omaggio alle storiche pizzerie romane, grazie ad un impasto steso al mattarello che consente di ottenere un disco sottile e โ€œscrocchiarelloโ€: anche in questo caso perรฒ si รจ cercato di rendere identitaria la pizza, grazie ad una alta idratazione e a 48 ore di lievitazione.

Nella sezione โ€œDar Pizzettaroโ€ ci sono tutti i sapori di un tempo, che hanno contribuito a far amare la pizza romana, come la Margherita, la Crostino, la Napoli e la Fiori di zucca e alici. Dallโ€™impasto della pizza nasce anche unโ€™altra idea dello chef, la Bomba alla romana: il panetto viene panato nel pecorino, fritto e condito con le salse dei classici piatti romani (Amatriciana, Carbonara, Sugo di coda alla vaccinara). La condivisione รจ un altro filo conduttore del menu di Anvedi:ย nella sezione โ€œDa Mette in mezzoโ€ trova spazio il Ciavattone, un panino farcito come un calzone, disponibile in piรน versioni, ma anche il Gran Fritto (โ€œtutti i fritti sono preparati in casaโ€ ci tiene a precisare Becattini), e ancora il Secchiello di crocchette e la Trippa fritta con salsa bbq allโ€™amatriciana.
Come chiudere un pasto degno di nota?ย Naturalmente con unย Dorce,ย come ad esempio il Maritozzo ricotta e nutella, la Cheesecake ricotta e visciole (altra rivisitazione in chiave romana di un piatto USA) o le Zoccolette, deliziose palline di impasti fritte e servite con zucchero a velo e nutella.

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Anvedi Battistini
Via Mattia Battistini, 57, 00168 Roma RM
Telefono: 06 614 8934
Sito internet ristorante Anvedi Battistini:ย www.anvedicherobba.it/battistini

Orari di apertura: Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena

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