“Roma Beer Company Marino” il primo pub con griglia allโ€™americana dei Castelli Romani ๐Ÿ”

“Roma Beer Company Marino” il primo pub con griglia allโ€™americana dei Castelli Romani ๐Ÿ”

Salvatore Testagrossa e Patrick La Rocca presentano il loro nuovo locale, incentrato su birra e affumicature lente: un occhio strizzato agli States, senza dimenticare la tradizione italiana. Aperti a marzo, ma finalmente a pieno regime dopo essersi messi alle spalle le varie restrizioni, i ragazzi di Roma Beer Company a Marinoย sono pronti a presentarsi al grande pubblico. Un format che parte dalla birra, ma che ha una forte componente food, grazie alla presenza diย Salvatore Testagrossa, giร  vistoย ai fornelliย di Convoglia, Baccano, La Zanzara e Centro. Dopo anni da โ€œchef diโ€, infatti, Salvatore Testagrossa ha deciso di dar vita alla sua prima esperienza da solista, con la collaborazione del socio e amicoย Patrick La Rocca, che si occupa della sezioneย beverage.


Localeย con aperturaย all day long, dal pranzo al dopocena, con spazi ampi e ben distanziati (350 metri quadrati per 140 sedute).ย Roma Beer Company porta ai Castelli unย format che strizza lโ€™occhio ai barbecue allโ€™americana, con grande attenzione alle affumicature e alle marinature con i rub, i mix di spezie. Affumicature e cotture lente alla brace, che si ritrovano anche nei piatti piรน tradizionali della sezione โ€œitalicaโ€, compresa la pasta e la pizza, i cui condimenti passano tutti per la griglia.ย โ€œUn barbecue americano con lo stile italianoย โ€“ lo definisce Testagrossa โ€“ย rivisitato in maniera piรน elegante e basato su ingredienti di prima sceltaโ€.ย 

Punta di diamante la carne, fra le quali laย manzetta prussiana Sashi, che viene lavorata sia da cruda per le tartare (da assaggiare laย Tartare Carbonara,ย tagliata al coltello e guarnita con uovo montato alla carbonara, vele di pecorino soffiato, bacon croccante e pepe cambogiano), che nelle lunghe cotture al barbecue, per sfruttarne a pieno i sapori e le qualitร  organolettiche. Per gli amanti della carne, lโ€™imbarazzo della scelta fraย Rib Eyeย eย Picanha, ma anche variazioni su altri tipi di carne come ilย 1/2 Galletto alla Beer Company, da accompagnare magari a un contorno diย patate al fornoย o allaย padellaccia di verdure alla brace. E per chi preferisce il pesce, cโ€™รจ ilย Polpo alla brace.
Con una griglia come questa, non poteva mancare il focus sugli hamburger, il cui pane รจ rigorosamente home made e che approfittano della brace sempre accesa. Qui si spazia dal piรน classicoย Royal Burgerย (con manzo, cheddar, lattuga, pomodoro, bacon croccante e cipolle in tempura) al divertenteย Fantozzi burgerย (con frittatina di patate con bacon e cipolla, provola affumicata e majo al peperoncino), passando per ilย Vegan Burger, conย hamburger di piselli.


Lโ€™anima piรน italica รจ rappresentata dallaย pizza, preparata con farine lavorate a pietra, lievitazione di minimo 48 ore e stesura fatta a mano, con un risultato che รจ un ibrido fra romana e napoletana. I condimenti sono ricchi e particolari e passano spesso per la brace, donando quel sapore di affumicatura che rende uniche queste pizze. Lo stesso dicasi per leย paste fatte in casa, vera passione per lo chef, che negli anni ha affinato le tecniche imparate dalla mamma, con i processi da cucina professionale. Un esempio รจ laย Fettuccella di prezzemolo con vongole veraci, in cui le vongole sono fatte aprire sulla griglia.

Per quanto riguarda la sezione beverage,ย Patrick La Rocca seleziona le birre, di cuiย 10 alla spina a rotazione, oltre aย una novantina in bottiglia. โ€œSpaziamo molto su tutte le tipologie di birre, dalle lager tedesche, alle birre belghe, ma anche proposte piรน particolari come le australiane e le danesiโ€œ. Grande interesse anche per i vini, specialmente quelli locali, dal momento che Marino รจ riconosciuta come la cittร  del vino. A questo si aggiunge una drink list che spazia daiย cocktail classiciย a quelliย signature, che partono dal bancone dedicato e che sono protagonisti allโ€™ora dellโ€™aperitivoย (10โ‚ฌ con selezione di salumi/formaggi e assaggi di fritti e pizza). Fra questi i freschissimiย tiki cocktail, dedicati alla stagione estiva, come loย Zombie 1950ย (Rum mix, succo di lime, succo di ananas, sciroppo passion fruit e bitter angostura) o ilย The Last Tangoย (Tequila Espolon Reposado, spiced rum Sailor Jerry, sciroppo di lampone, sciroppo di cannella, succo di arancia, bitter chocolate).


Bio Salvatore Testagrossa: Da 30 anni in cucina, dopo diverse esperienze allโ€™estero fra Regno Unito e Francia, รจ tornato a Roma, dove ha partecipato allโ€™apertura di Convoglia, il ristorante che ha preceduto il Mercato Centrale nella Cappa Mazzoniana a Termini. Qui ha lavorato con Alessandro Cecere, che considera suo mentore. Da lรฌ, fra aperture e cambi in corsa ha rivestito ruoli importanti nelle cucine di locali notissimi nel panorama romano: Baccano, La Zanzara, Vos, Centro e Maestro. Con Beer Company realizza il sogno di aprire un locale suo.

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ORARIO: Aperti tutti i giorni dalle 12.00 โ€“ 2:00ย 
ย 
Roma Beer Company Marino
Via Antonio Fratti, 21ย 
00047 Marino
tel: 06 4977 9405
info@romabeercompanymarino.it
www.romabeercompany.it/
Facebook: @rbcmarino
Instagram: @rbcompanymarino

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