Ma la domanda piรน gettonata del periodo resta: Eโ€™corretto abbinare lo spumante secco ai dolci?โœจ๐Ÿฅ‚โœจ

Ma la domanda piรน gettonata del periodo resta: Eโ€™ corretto abbinare lo spumante secco ai dolci?โœจ๐Ÿฅ‚โœจ

NO WAY! Tanto zucchero ho nel vino tanto ne devo trovare nel dolce. Quindi? A panettoni, pandori, torte e varie abbinate il nostro Rosรฉ demi sec che, con il giusto residuo zuccherino, ne esalterร  al massimo il gusto! Il brindisi ย รจ diventato un momento di suggello di tutte le feste. Allโ€™apertura di una bottiglia di spumante รจ naturale lโ€™associazione di un momento speciale e memorabile: la celebrazione di un successo, la condivisione di una gioia, lโ€™esaltazione per un nuovo inizio.

Quindi, come prepararsi al meglio per servire ai nostri ospiti il vino della festa per eccellenza, lo spumante (meglio ancora se Franciacorta ๐Ÿ˜‰)?
Abbiamo pensato di aiutarvi rispondendo ad alcune delle domande che piรน frequentemente ci vergono rivolte, cosรฌ da svelare qualche piccola curiositร  e levarci qualche dubbio! Avete acquistato la vostra bottiglia di spumante, come conservarla fino al momento del consumo?

ABBIATENE CURA! Il Franciacorta รจ una creatura viva, sensibilissima e delicata. Soffre gli sbalzi di temperatura e lโ€™esposizione alla luce. Cercate di conservarlo in cantina, al riparo e coricato, ad una temperatura il piรน possibile costante tra i 10ยฐ e i 14ยฐ C.

I commensali sono in arrivo, come si raffredda il vino?

Lo spumante va servito fresco ma non freddo. Per rinfrescarlo si puรฒ mettere la bottiglia in frigo (mai nel congelatore) qualche ora prima, ma il metodo migliore e con piรน fascino รจ il secchiello del ghiaccio che consente di mantenere il vino fresco durante tutto il pasto. Lโ€™importante รจ ricordarsi di aggiungere al ghiaccio anche dellโ€™acqua. Una manciata di sale grosso accelererร  i tempi di raffreddamento.

E la giusta temperatura di servizio?

Tra gli 8 ed i 10ยฐ. Se bevuto troppo freddo il vino perde il prezioso bouquet aromatico. Se bevuto troppo caldo, invece, accentua la componente zuccherina, che puรฒ diventare โ€œpredominanteโ€. Alcune eccezioni possono riguardare i Franciacorta millesimati, che possono essere serviti anche a 12ยฐ per esaltarne maggiormente profumi e aromi.

Il vino รจ pronto per essere servito, che bicchiere scegliere?

Il bicchiere piรน adatto per il vino spumante รจ il calice a tulipano. Perchรฉ, pur mantenendo la forte verticalitร , aumenta la superficie di contatto con lโ€™aria consentendo al vino di โ€œrespirareโ€ di piรน e di liberare piรน generosamente gli aromi.
Raccomandiamo per non scaldare il vino (e vanificare gli sforzi messi in atto nei punti 1 e 2)di impugnare sempre il bicchiere dallo stelo!

Tutto รจ pronto. Non ci resta che stappare. Botto o non botto?

Botto, una volta lโ€™anno! La โ€œtraumaticaโ€ (per il vino) e spettacolare apertura con botto รจ concessa allo scoccare della mezzanotte di Capodanno. Si dice che sia un rito per scacciare gli spiriti maligni, quindi ben venga!
Per il resto dellโ€™anno consigliamo una stappatura โ€œsilenziosaโ€ perchรฉ fare il botto libera troppo velocemente la pressione del vino, rovinando la persistenza del perlage.

Come non fare il botto?

Principi fondamentali sono che la bottiglia abbia raggiunto la giusta temperatura e non sia stata โ€œscossaโ€ prima di aprirla. Si puรฒ quindi procedere togliendo la gabbietta, impugnando con decisione il tappo e, con leggeri movimenti rotatori svitarlo fino a quando la pressione non inizierร  a spingerlo verso lโ€™alto. Basta trattenerlo ed accompagnarlo, per ottenere un simpatico ed elegante sbuffo.

Servire il vino, come farlo con eleganza?

Mai per il collo! La bottiglia si impugna con una sola mano, prendendola per il fondo. Bilanciando il peso della bottiglia, la si porta verso il bicchiere, senza appoggiarla sul bordo. Si versa una prima piccola dose, lasciando lo spazio necessario alla spuma di sprigionarsi senza debordare dal calice. Quando la spuma si โ€œriassorbeโ€, riempire il bicchiere, per 3/4, a piccole dosi.

Il vino รจ finalmente nei calici degli ospitiโ€ฆspazio al bon-tonโ€ฆ

  • Tradizionalmente spetta al padrone di casa proporre il primo brindisi, generalmente durante lโ€™aperitivo, dopo di che ne puรฒ seguire un altro, magari al momento del dessert, promosso da un invitato, proprio per ringraziare dellโ€™ospitalitร .
  • Chi propone il brindisi deve alzarsi in piedi, attirando cosรฌ lโ€™attenzione. Porta in alto il bicchiere con la mano destra indicando il destinatario, o i destinatari del brindisi, poi lo riabbassa e pronuncia qualche parola di augurio o di elogio.
  • Non si brinda con lโ€™acqua; รจ anche credenza popolare che porti sfortuna. Come non si brinda mai a bicchiere vuoto e nemmeno alla โ€œpropriaโ€ saluteโ€ฆ si commetterebbe il peccato della superbia.
  • Per il brindisi si levano i calici e si porgono idealmente verso chi lo sta proponendo, il galateo suggerirebbe di fermarsi qui e non far toccare i bicchieri lโ€™un lโ€™altro per evitare โ€œsbracciamentiโ€ acrobatici quando il numero di commensali รจ importante.

Speriamo di esservi stati utili con il nostro bugiardino, Franciacorta istruzioni per lโ€™usoโ€ฆ Ora pensate solo a godervi i festeggiamenti con chi amate di piรน (ovviamente con un buon calice di Franciacorta)

Auguri di Buon anno a tutti!โœจ๐Ÿฅ‚โœจ

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