“Epos bistrot”: il sapore dei Castelli Romani con lo chef Dino De Bellis๐Ÿฝ

“Epos bistrot”: il sapore dei Castelli Romani con lo chef Dino De Bellis๐Ÿฝ

Se puoi sognarlo, puoi farlo”. Il celebre motto diย Walt Disneyย campeggia su una parete dell’Epos bistrot, a Monte Porzio Catone, nel cuore dei Castelli Romani. Non sono solo parole… Felice Mergรฉย e Rossella Macchia, compagni nel lavoro e nella vita,ย hanno fatto del loro sogno una realtร . Partendo dallโ€™azienda vitivinicola di Poggio Le Volpi, hanno creato una realtร  enogastronomica daย fiaba: ai piedi i filari di vite, in lontananza le luci della Capitale.

Sospeso tra i filari di vite sulle sinuose colline dei Castelli Romani, a Monteporzio Catone, Epos Bistrot dellโ€™Azienda Vinicola Poggio Le Volpi ha da poco accolto alla guida della sua brigata lo chef Dino De Bellis inaugurando un nuovo corso allโ€™insegna della cucina autentica, schietta e verace. Su una collina che domina la zona a Sud Est di Roma, Monte Porzio Catone รจ uno dei piccoli gioielli dei Castelli Romani. Qui, tra filari di vite che si estendono fino a digradare verso la cittร  sorge lโ€™Azienda Vinicolaย Poggio Le Volpiย di Felice Mergรจ e Rossella Macchia. Al suo interno, situato su due livelli e con un incantevole dehor con vista sulla campagna, si trovaย Epos Bistrot. Accogliente, informale e conviviale ma dallโ€™eleganza sobria e avvolgente, questo hub di gusto ha da poco accolto alla guida della brigata lo chefย Dino De Bellis, uno dei grandi conoscitori della cucina romana e laziale.

Nato e cresciuto proprio tra queste colline, De Bellis รจ infatti fiero interprete di una cucina del territorio, vocata allโ€™esaltazione e alla valorizzazione delle materie prime locali e delle ricette tradizionali, impreziosite da tecniche moderne e accostamenti vincenti. Dopo anni di peregrinazioni attraverso alcune delle cucine piรน importanti dโ€™Italia, lo chef ha messo le sue radici proprio a Monte Porzio Catone, sposando in pieno il progetto di Felice e Rossella.

ferragosto 2021

โ€œAbbiamo trovato in Dino un perfetto compagno di viaggio.ย โ€“ dichiara Rossella Macchia โ€“ย In lui abbiamo ritrovato la stessa filosofia che, da sempre, caratterizza la nostra azienda. Lโ€™amore per il territorio e per le materie prime che lo chef trasmette attraverso i suoi piatti, รจ lo stesso che noi mettiamo nella produzione dei nostri vini qui a Poggio Le Volpi e in Puglia,

Arredato in stile minimal โ€œcountry chicโ€, Epos Bistrot รจ un ambiente caldo e accogliente che si sviluppa su due livelli. Attraverso le grandi vetrate, la vista รจ mozzafiato e puรฒ esser goduta a ogni ora del giorno e della notte grazie alle luci che, con il buio, fanno risplendere le viti.

A catturare lโ€™attenzione, proprio al centro della sala principale, รจ lโ€™imponente griglia dove vengono cotte alla brace, su legno di olivo (proveniente dallโ€™uliveto della stessa azienda che produce anche olio extravergine), le piรน succulenti carni provenienti da ogni parte del mondo come la Phenomena, Black Angus e Galiziana e Fiorentina.

Comode sedute e arredi materici accompagnano gli ospiti nel corso del pranzo e della cena, in perfetta continuitร  con lโ€™ambiente esterno. Al piano inferiore, lo stesso fil rouge con il territorio circostante assume perรฒ caratteristiche piรน eleganti e preziose grazie alla magnifica barricaia, sede dellโ€™altro gioiello di famiglia, il ristorante gourmet Barrique.

โ€œUna cucina strettamente legata alla tradizione, volta a valorizzare lโ€™autenticitร  del territorio, ricreando i sapori di un tempo attraverso tecniche innovative e nellโ€™assoluto rispetto della materia primaโ€: รจ con queste parole cheย Dino De Bellis, Executive Chef di Epos Bistrot, descrive la propria filosofia culinaria. A dominare sono dunque i profumi piรน genuini dei Castelli Romani, veracemente confortevoli ed emozionanti, inno alla territorialitร  e alla stagionalitร .

I vini

Ad accompagnare il menu, ovviamente, i vini a km0 dellโ€™azienda: dalle bollicine dellโ€™Asonia Frascati Brut Metodo Classico 2016, alla piacevolezza di Epos Frascati Superiore DOCG Riserva 2018, dallโ€™eleganza del Donnaluce IGT Lazio 2020 allโ€™aromaticitร  e alla morbidezza del Roma DOC Malvasia Puntinata 2020, fino alla dolcezza del Cannellino Frascati DOCG Bianco dolce 2016.

Ma la carta dei vini รจ ampia e variegata e oltre alle etichette di punta di Masca Del Tacco, non mancano referenze di alcune delle aziende vinicole piรน blasonate del panorama internazionale, con la Francia a farla da padrona grazie alle prestigiose referenze di Champagne, Bordeaux e Borgogna.ย ย 

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Epos Bistrot | Poggio Le Volpi

Via Fontana Candida 3/C | Monte Porzio Catone (RM)

Tel. 06 9416641

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