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Qui ho trovato pizza e fritti buonissimi con proposte anche innovative veramente top.ย  Personale gentilissimo e estremamente attento al cliente e alle norme anticovid.ย  DAZIO ROMA รจ il progetto non solo gastronomico di Federico Del Moroย eย Federico Coniglioย che unisce ristorazione e ricettivitร  in un contesto di grande valore storico, punta sulla pizza tonda, buona e moderna per conquistare il palato dei romani. A guidare le operazioni in cucina due volti noti della scena capitolina,ย Mattia Lattanzioย eย Giovanni Giglioย che, dopo aver dato vita al format diย Spiazzoย e dopo la significativa collaborazione conย Seuย Pizzaย Illuminati, affrontano questa nuova sfida professionale con una proposta fortemente identitaria.

Gli spazi del vecchio dazio di Roma (la soglia di ingresso in cittร , per oltrepassare la quale occorreva per lโ€™appunto pagare un โ€˜dazioโ€™) sono stati ristrutturati con grande cura per creare un ambiente reso informale dagli elementi dโ€™arredo, dallโ€™accoglienza dello staff di sala e dalla bontร  di un prodotto popolare quale la pizza. Un locale alla moda, giovanile, confortevole, che mette in luce lโ€™attenzione posta su ogni singolo dettaglio per trovare la giusta armonia e che puรฒ contare su 55 coperti interni e 60 collocati nello spazio esterno.

Da Dazio la protagonista รจ naturalmente la pizza, in questa caso โ€œallโ€™italianaโ€: un prodotto che poggia sulla classica struttura alla napoletana ma con un tocco โ€˜crunchโ€™ ed una leggera asciugatura in piรน. Un meticoloso lavoro sullโ€™idratazione e sullโ€™utilizzo del lievito madre liquido ha consentito di mettere a punto un impasto altamente performante che con la lievitazione di 24 ore diviene estremamente digeribile.

Il โ€˜discoโ€™ di pasta diventa quindi la base per consentire a Mattia e Giovanni di esprimere idee e talento partendo da materie prime di qualitร  e prodotti di stagione, creando topping a dir poco originali. La carta delle pizze รจ strutturata su 3 differenti sezioni: Vintage (tra cui Margherita, Marinara, Napoli e Diavola), Dal Mercato (con la Hotpinambur, Zucca, Friarielli e Salsiccia, Porcini e Ciauscolo) e Crazy (con alcune proposte quali Lasagna, Sfinciona e Trippa e Pecorino). Merita naturalmente una menzione anche la sezione dei Fritti, preparati con una particolare attenzione alla cottura ed allโ€™umiditร  per ottenere dei prodotti davvero golosi.

Spazio quindi al Supplรฌ classico, con lโ€™involucro di panatura che contiene un vero e proprio risotto, alla Crocchetta, alle Frittatine di pasta in varie versioni, al Frymezzino (tramezzino fritto che contiene mortadella, cremoso al taleggio e fior di latte) e lโ€™immancabile Fiore di Zucca. A completare la proposta gastronomica cโ€™รจ la carta dei dolci, una selezione che varia di volta in volta tra le 5 e le 8 proposte e che porta in tavola alcuni classici come il Chiccomisรบ, la Cheesecake al mango, il Triplo Cioccolato, il dessert Gianduja 3.0, e ancora Pistacchio e Cedro candito.

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Dazio Roma
Via Nomentana, 1206 โ€“ 00137 Roma
๐Ÿ“ฒ06.83525515

Aperto tutti i giorni dalleย  7 alle 18 e dalle 19.30 alle 23

Giorno di chiusura: Lunedรฌ

 

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