5e28 โ€“ GARBATELLA๐Ÿฝ

5e28ย โ€“ย GARBATELLA๐Ÿฝย 

Il locale ha unโ€™ atmosfera piacevole, curata, adatto anche per un occasione speciale. Il personale รจ gentile, attento, disponibile e preparato sulle intolleranze alimentari.
Il menรน offre scelta di piatti tra terra e mare, con particolari accostamenti di ingredienti ricercati… Dopo 5e28 โ€“ cucina e misceleย a San Giovanni,ย Giorgio Calligaris, Marco Ciampicacigli, Lorenzo De Gasperis, Gianluca Grasso e Andrea Pietropaolo,ย cinque giovani soci, hanno deciso di raddoppiare โ€œespugnandoโ€ la Garbatella con un nuovo ambizioso progetto.

Piรน piccola rispetto alla sede di San Giovanni nata nel 2016, la location diย 5e28 โ€“ Garbatellaย โ€“ una cinquantina di coperti allโ€™interno, venti allโ€™esterno โ€“ coccola i suoi ospiti in unโ€™atmosfera accogliente. โ€œ5e28 โ€“ Garbatella punta dritto al palato, senza fronzoli, cercando di soddisfare le esigenze di diverse tipologie di clienti, unendo la tradizione dellโ€™osteria allo sfizio della pinsa romana grazie alla quale il ristorante si รจ affacciato anche sul mercato del delivery con ottimi risultatiโ€ dichiarano i proprietari. Alla guida della cucina, loย chef Leonardo Santucci, giร  di casa daย 5e28ย San Giovanni. Dopo diverse esperienze in giro per lโ€™Italia e allโ€™estero, tra Scozia, Inghilterra, Sudamerica, chef Santucci ha sposato la brigata diย Essenza, sotto la guida di Simone Nardoni con il quale รจ arrivato, nel 2020, il riconoscimento della stella Michelin. Poi il ritorno daย 5e28, questa volta nella sede di via Costantino.


Quella diย 5e28 โ€“ Garbatella รจ una filosofia che fa leva sulla circolaritร  e sulla stagionalitร  delle materie prime, strizzando lโ€™occhio alla sostenibilitร . โ€œLavoriamo con piccoli produttori rispettando il ciclo di vita degli animali e la stagionalitร  della frutta e della verdura. Utilizziamo tutte le parti degli animali non focalizzandoci solo sui tagli migliori come filetto, controfiletto e costataโ€ specificano i titolari. Le carni, le uova, i formaggi serviti daย 5e28 โ€“ Garbatella provengono dallโ€™azienda Pulicaro, nellโ€™alta Tuscia, che alleva gli animali allโ€™aperto, permettendo loro di muoversi e di integrare la dieta con la vegetazione spontanea. Re Norcino รจ invece il punto di riferimento per tutto ciรฒ che riguarda i salumi e le carni di maiale. Lโ€™olio Flaminio di Irene Guidobaldi รจ perfetto sia in cucina che per i condimenti a crudo. A impreziosire i sapori, sua maestร ย la brace. Questo tipo di cottura viene utilizzato per le carni, ma anche per il pesce e per alcuni ortaggi. La carne cotta su un braciere fa esultare il palato con un piacere diverso, puro, quasi primordiale, attraverso la possibilitร  dellโ€™affumicatura.


Lโ€™offerta del menu spazia dallaย cucina romana rivisitataย in stileย 5e28,ย allaย pinsaย preparata con un impasto lievitato fino a 72 ore. Tra gli antipasti, ilย Taco di trippa Roma-Meridaย ย โ€“ spesso disponibile nella versione fuori menu con la lingua โ€“ stuzzica il palato grazie alle spezie sudamericane e rende perfettamente lโ€™idea di unโ€™osteria contemporanea, che unisce le materie prime locali alle tecniche e alle tradizioni di diverse parti del mondo. Per puntare dritto a uno dei cavalli di battaglia del ristorante, basta scegliere laย Crepinetteย preparata con le parti meno nobili del manzo e del maiale. Passando ai primi, leย Fettuccine al ragu di cortileย โ€“ย preparate con le carni di pollo, tacchino e anatra โ€“ traducono in sapore il desiderio di tornare a fare piatti gustosi, valorizzando anche le interiora e le parti di animali che altrimenti sarebbero scartate. I sentori di casa trionfano negliย Spaghetti e polpetteย oย nellโ€™immancabileย Carbonara.

Il mare si insinua tra i piatti diย 5e28ย โ€“ Garbatella attraverso laย Pasta lunga al pescato del giorno,ย mentreย tutti i secondi โ€“ dalย Maiale accompagnato da broccoletti e berberรฉ, passando per lโ€™Anatra funghi zucca e ribes โ€“ย ย seducono la gola con sapori avvolgenti. Regina dei dolci รจ laย Cheesecake basca, detta anche โ€œburned cheesecakeโ€, una versione cotta che merita un assaggio, accompagnata da una composta di frutta che cambia a seconda della disponibilitร  del mercato e della stagione. Ad affiancarla, laย Panna cotta allโ€™aniceย e laย Tarte tatin di mela e crema gelato alla vaniglia.ย Per continuare a sfogliare (e assaporare) la filosofia 5.28 basta poi tuffarsi nelย Menu degustazioneย (40 euro)ย che includeย cinqueย portate scelte dallo chef, per un sorprendente viaggio dalla cucina al palato.

Che sia โ€œrossaโ€, โ€œbiancaโ€, o โ€œspecialeโ€, laย pinsaย daย 5e28 โ€“ Garbatellaย รจ sempre unโ€™ottima scelta. Tantissime le proposte, dalla gustosaย Patate, guanciale e rosmarino,ย alle classicheย Cicoria e salsiccia o Bufala e Parma,ย fino alle pinse gourmet che prendono in prestito dal โ€œmenu hostariaโ€ gli ingredienti migliori per creare abbinamenti nuovi e di stagione. Tra questeย Asador โ€“ย insaporita dal connubioย pomodoro, roast beef, chimichurri, parmigiano โ€“ย e ancora laย Matticellaย conย patata, carciofi alla brace, menta e lardo โ€œRe Norcinoโ€. La cantinaย sfodera esclusivamente vini naturali, realizzati a partire da uve biologiche, con una selezione di etichette che includono aziende comeย Vino del Poggio di Andrea Cervini, Vigne del Pellagroso, Ribelร , Aurora.

BlogRomaisLove

cropped-blogromaislove1

5e28ย โ€“ย GARBATELLA
Via Costantino 34 โ€“ 00145 Roma
Telefono: +39 329 2665213
Email:ย farinaetradizione@528roma.com
www.528roma.com
Facebook: 5e28 โ€“ Garbatella
Instagram: 5e28__garbatella

5e28 ย โ€“ SAN GIOVANNI
Via Gallia 37c โ€“ 00183 Roma
Telefono: 39 328 7621554
Email:ย info@528roma.com
www.528roma.com
Facebook: 5e28 โ€“ San Giovanni
Instagram: 5e28__sangiovanni

Rispondi

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.