ย Piccolo Buco: la pizza buona a due passi dalla Fontana di Trevi๐Ÿฝ๐Ÿ•๐Ÿฝ

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Non sono lโ€™unica a pensare che questo posto sia speciale. Ho avuto modo di portare i miei amici che hanno apprezzato moltissimo e dopo unโ€™ottima pizza, ย ci siamo godute una bella passeggiata al centro… A pochi metri da Fontana di Trevi, il ristorante รจ in effetti un โ€œpiccolo bucoโ€, che si snoda in profonditร  dalla facciata di uno dei tanti palazzi storici.ย  Il ristorante ospita un massimo di 50 coperti, motivo per cui รจ consigliata laย prenotazione, ed รจ diviso in due sale di cui la principale occupata dallโ€™anticoย forno centenario del 1916. In passato veniva usato per cuocere dolci mentre oggi sforna pizze di qualitร , condite solo con materie prime selezionate.

Luca Issa, il proprietario, tiene molto alla valorizzazione dei prodotti regionali, che rendono la pizza particolare nel suo genere. Le farine sono quelle di farro del Mulino Marino, la passata di pomodoro proviene dallโ€™azienda agricola puglieseย Paglioneย e i fiordilatte daย Agerola. Oltre alla lievitazione, di 72 ore, la pizza รจ cotta in maniera uniforme e assume la leggerezza della tipica romana ma con il cornicione lievemente piรน gonfio e allo stesso tempo croccante.

Ci sono pizze di ogni tipo; le classiche rosse:ย Margheritaย con pomodoro datterino Paglione, fior di latte di Agerola tagliato a mano, basilico fresco e olio extra vergine (9 euro) oย Marinaraย con pomodoro datterino,ย origano dellโ€™Etna e aglio di Sulmona, in questo caso con aggiunta di pesto fatto in casa (8,50 euro). Poi le bianche, come:ย Bufala, cicoria e guanciale di Sauris a fetteย (13 euro) o Fiore di zucca e alici (13 euro).

piccolo buco

Per chi non ama la mozzarella, le focacce:ย Patate mortadella e pistacchioย (12 euro) con letto di patate julienne, mortadella diย Bologna IGP, pistacchio diย Bronte, e olio extra vergine diย Itriย a crudo, oppure quella con il salmone selvaggio dellโ€™Alaska.

piccolo buco

Le pizze non sono le uniche protagoniste del menu, altra specialitร  de Il Piccolo buco sono leย bruschette, ad esempio:ย carciofi e tartufoย (4 euro),ย datterini, bufala e pestoย (6 euro)ย giallo e ricotta di bufalaย (5 euro) eย guanciale cicoria e Testun al barolo; tipico formaggio piemontese a pasta dura (6,50 euro). Infine non mancano iย classici della cucina romana: mezze maniche alla gricia conย pecorino Romanoย neroย Fulvi, tonnarelli cacio e pepe e penne allโ€™arrabbiata (10 euro). Tra i secondi, le carni provengono dalla macelleria diย Angelo Feroci, storica insegna della Capitale e uno dei dolci รจ il famoso maritozzo alla panna diย Roscioli.ย Il Piccolo Buco sta diventando punto di riferimento anche per i romani, sfatando il mito che i ristoranti del centro sono solo per turisti.

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Piccolo Buco, via del Lavatore n. 91, Roma.ย Tel . 06 6938 0163ย Pagina Facebook

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