Konnichiwa Mercato: tre giorni allโ€™insegna del cibo e della cultura giapponese๐Ÿฅข ย 

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Konnichiwa Mercato: tre giorni allโ€™insegna del cibo e della cultura giapponese๐Ÿฅข

Dal 25 al 27 marzo a Roma, negli spazi di Mercato Centrale, Konnichiwa Mercato tre giorni interamente dedicati ai colori, ai profumi, ai sapori della cultura nipponica. Per capire a fondo un paese e la sua cultura, bisogna prima di tutto conoscerne le tradizioni gastronomiche. Lo sa bene il Mercato Centrale di Roma che, dal 25 al 27 marzo, ospiterร ย Konnichiwa Mercato, il primo grande evento negli spazi della stazione Termini interamente dedicato alla cucina nipponica che vanta una grandissima varietร  di tradizioni e rituali impareggiabile.

โ€œIl mio obiettivo รจ quello di far conoscere il Giappone piรน autentico, in Italia e in Europaโ€ย dichiaraย Akira Yoshida, presente al Mercato Centrale Roma con la bottega Il ramen e i gyลza, che ha fortemente voluto realizzare lโ€™evento. โ€œMi piace pensare di essere un tramite tra la cultura del Bel Paese e del Sol Levanteโ€ย โ€“ aggiunge โ€“ โ€œe questo evento in sinergia con Mercato Centrale รจ una fantastica occasione per mostrare la storia, le tradizioni, le mille sfaccettature del Giappone moderno tra cibo, artigianato e coloreโ€.

La tre giorni dedicata alla cultura nipponica sarร , quindi, un mercatino dentro il Mercato, alla scoperta del Giappone piรน autentico attraverso produzioni artigianali, esibizioni, workshop e tante sorprese per tutti i Japan Lovers. Tra gli espositori non mancheranno illustrazioni e manga, lampade, oggetti di ceramica giapponese, coloratissimi kimono e degustazioni di Sake.

Gli appuntamenti:
La Wagyu

Nel corso di Konnichiwa Mercato si potrร  degustare la pregiata carne di Wagyu, una categoria di carne di manzo di grande qualitร  che viene allevata principalmente nellโ€™area della prefettura di Miyazaki del Giappone. Al Mercato Centrale si potrร  trovare la Ozaki Beef, carne di manzo Kuroge allevati da Muhenaru Ozaki san, che ha ottenuto un riconoscimento dalla Japanese Wagyลซ Association per i suoi metodi di produzione innovativi e la qualitร  dei suoi allevamenti. Ozaki san attualmente รจ lโ€™unico allevatore in Giappone che ha avuto lโ€™autorizzazione a dare il proprio nome alla carne che produce.

Per i suoi allevamenti, Ozaki san seleziona solo gli esemplari migliori, in base a criteri molto rigidi che vanno dal pedigree dellโ€™animale, passando per le modalitร  di crescita e di allevamento, lungo un processo che si distingue per la meticolositร  del suo straordinario allevatore. La carne Wagyลซ Ozaki viene macellata e fatta frollare per tre settimane in wet aging, ossia viene mantenuta alla temperatura di 3ยฐ per permettere alla carne di sviluppare umami, accentuandone anche il sapore pieno ed elegante. Al Mercato sarร  possibile gustare un menu a base di Wagyลซ sushi, Gyลซdon, Wagyลซ kakuni, Wagyลซ roll, dorayaki e daifuku, da accompagnare a tรจ giapponese o Sake.

Il Sake

Parlando di Sake, altro prodotto molto caro alla cultura giapponese, nel corso di Konnichiwa Mercato protagonista indiscussa di questo settore sarร  la Shibata-ya Italy, costola italiana dellโ€™azienda di Tokyo fondata oltre 80 anni fa con lโ€™obiettivo di promuovere i migliori Sake giapponesi.

Da venerdรฌ a domenica, al Mercato sarร  possibile fare una degustazione di sakรจ e Wagyลซ (costo di 25โ‚ฌ) o scoprirlo in versione cocktail per lโ€™ora dellโ€™aperitivo, o ancora abbinato al tรจ e ai dolci.

Dorayaki, ramen e onigiri

Konnichiwa Mercato sarร  lโ€™occasione per partecipare ad una serie di
workshop per avvicinarsi concretamente alla cultura nipponica. Sarร  possibile seguire quello dedicato ai Dorayaki (costo di 10โ‚ฌ), i tradizionali dolcetti simili ai pancake e ormai conosciute anche in Occidente grazie a Doraemon. La pasticcera giapponese Mariko svelerร  tutti i segreti per preparare dei dorayaki a regola dโ€™arte. Tra i piatti piรน conosciuti del Giappone cโ€™รจ il ramen, simbolo dello street food del Sol Levante: se vuoi imparare a prepararlo nella maniera piรน corretta e come tradizione comanda, scoprirai tutti i segreti della preparazione in un workshop dedicato (costo di 25โ‚ฌ) insieme a un grande maestro: chi meglio di Akira Yoshida, artigiano della bottega Il ramen e i gyลza, potrebbe svelare i segreti di un ramen perfetto? Ci sarร  spazio anche per i piรน piccoli, incluso il workshop per bambini dedicato alla preparazione degli onigiri (costo di 10โ‚ฌ).

Il Tรจ

Il tรจ occupa molto spazio nella vita quotidiana dei giapponesi, ha una forte connotazione culturale ed รจ al centro di rituali molto importanti, tra cui la nota cerimonia del tรจ. Questo rito segue regole e gesti ben precisi da fare prima della degustazione della bevanda, nulla รจ lasciato al caso, nemmeno lโ€™utilizzo degli strumenti per la preparazione e il consumo del tรจ, da scoprire in un workshop (costo di 20โ‚ฌ) per avvicinarsi a questa pratica ricca di significato.

Ikebana e Hanami

Cibo a parte, uno degli elementi piรน apprezzati della cultura giapponese รจ lโ€™ikebana, lโ€™arte di disporre i fiori nei vasi, creando delle composizioni sorprendenti ma soprattutto mai casuali e ricche di significato. I fiori, insieme ad altri elementi come rami, muschi, pietre e corteccia, possono portare con sรฉ numerosi significati, come spiega lโ€™insegnante Jey Ghevara nel suo workshop (costo di 20โ‚ฌ) in cui illustrerร  le preparazioni piรน semplici per avvicinarsi a questa pratica.

Lโ€™arte giapponese ha mille sfaccettature e una di queste รจ lโ€™hanami (letteralmente โ€œammirar ei fiori), una tradizione plurisecolare che verrร  raccontata dallโ€™illustratrice Eva Villa, con un percorso tra colori delicati, linee che sfiorano la poesia, per una lezione incentrata sui ciliegi e gli acquerelli (costo di 30โ‚ฌ).

konnichiwa mercato
I Talk di Konnichiwa Mercato

La tre giorni sarร  anche unโ€™occasione per raccontare il Giappone e la sua cultura attraverso i racconti diretti di chi lo ha vissuto. Il talk โ€œVoglio lavorare in Giapponeโ€ รจ la testimonianza diretta di chi ha realizzato il sogno di andare a vivere e lavorare in Giappone, con tutte le difficoltร  del caso e qualche consiglio prezioso per chi vuole intraprendere lo stesso percorso. Davide Lena, fotografo di National Geographic, Akira Yoshida e Sara De Bellis, si chiedono come sia visto il Giappone con gli occhi dellโ€™Occidente. Nel talk interverranno anche alcuni italiani che vivono in Giappone, pronti a raccontare il loro punto di vista.

Un altro appuntamento, sempre aperto al pubblico, sarร  invece incentrato sulla filosofia giapponese oggi insieme a Daniela Travaglini, traduttrice e autrice, e un rappresentante della comunitร  buddhista di Roma.
Tutti i talk sono gratuiti.

Karaoke e Karate

Se si parla di Giappone, ovviamente non puรฒ mancare il karaoke, unโ€™attivitร  amatissima e alla quale sono dedicati dei locali specifici, apprezzati soprattutto da chi vuole svagarsi dopo una lunga giornata di lavoro o vuole semplicemente divertirsi, cantando in compagnia. Di grande importanza anche le arti marziali come il karate che al Mercato Centrale verrร  rappresentato, in tutta la sua eleganza, da unโ€™esibizione di alcuni professionisti.ย 

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Konnichiwa Mercato

Quando: dal 25 al 27 marzo 2022

Dove: Mercato Centrale Roma, via Giolitti 36

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