SALONE DEL FORMAGGIO 2022๐Ÿง€

SALONE DEL FORMAGGIO 2022๐Ÿง€

Il Salone del Formaggio 2022ย รจ il nuovo appuntamento targato Excellence che si svolgerร  i prossimi 3 e 4 aprile presso The BOX, lo spazio eventi allโ€™interno del Centro di Cultura Enogastronomica Excellence Academy.

Il Salone del Formaggio, in programma a Roma il 3 e 4 aprile, sarร  una occasione di confronto aperta al pubblico, tra esperti e produttori, volta a svelare i segreti di un alimento buono, sano e affidabile e, naturalmente, con tante golose degustazioni.
โ€œIl Salone del Formaggio รจ stato pensato per colmare un vuoto, sarร  un evento che a Roma non cโ€™era e che nei prossimi anni potrร  divenire un importante punto di riferimento per tutte le aziende della filiera casearia legate al comparto HoReCa e alle gastronomie di eccellenza del territorioโ€ raccontaย Pietro Ciccotti, co-founder di Excellence con il fratello Claudio, โ€œinoltre, per Excellence, il Salone del Formaggio รจ il primo evento realizzato allโ€™interno di The Box, unโ€™occasione per far conoscere la nuova sede, che ha lโ€™obiettivo di diventare un contenitore di cultura enogastronomica, un punto di riferimento del settore agroalimentare della Capitaleโ€.

Lโ€™evento,ย organizzato con la collaborazione dellโ€™Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio (ONAF), pone lโ€™attenzione sulle eccellenzeย Made in Italyย puntando i riflettori sui produttori e sul mondo della ristorazione. Le due giornate romane saranno un palcoscenico perfetto in cui casari, formaggiai e affinatori racconteranno le fasi di preparazione dei migliori prodotti italiani: mozzarella, parmigiano, gorgonzola e altre prelibatezze di uno dei settori alimentari piรน importanti dellโ€™agroalimentare nostrano
Il percorso nella nuova area espositiva The BOXย โ€“ spazio recentemente ristrutturato di Tiburtina Hub in Via Ignazio Pettinengo โ€“ย vedrร  la partecipazione di 14 produttoriย tra cui Cibaria (selezionatori di specialitร  regionali, con Pecorino Romano Dop e Parmigiano Reggiano Dop di montagna), Fedro (selezionatore di prodotti locali realizzati in agricoltura sostenibile), Caseificio La Quercia del Lazio โ€“ con i prodotti della tradizione romana come ricotta e formaggi freschi, caciotte, pecorini e formaggi aromatizzati -, Tenuta Il Radichino dei Fratelli Pira (azienda che alleva oltre 1500 pecore sarde e 80 capre, il cui latte viene impiegato per la produzione di 20 tipi di formaggi tra cui i famosi formaggi di capra) e Azienda Agricola La Molara โ€“ eredi della lunga tradizione irpina del caciocavallo podolico.


Eโ€™ prevista la partecipazione di FIPE Roma, in qualitร  di partner istituzionale, e dellโ€™Associazione Nutrizionisti in Cucina, organizzatrice di due seminari dal titolo โ€œI formaggi nella dieta salutareโ€ e โ€œProprietร  funzionale dei formaggiโ€, in programma rispettivamente domenica 3 aprile alle ore 13.00 e lunedรฌ 4 aprile alle ore 11.00.
Non mancheranno seminari pratico teorici sul formaggio, guidati direttamente dallโ€™ONAF, per approfondire temi dalla produzione artigianale alla ricerca della qualitร  piรน autentica.

ย Da abbinare in degustazione con i formaggi i vini di alcune importanti cantineย tra cui le etichette dei vignaioli Azienda Capizzucchi โ€“ giovane impresa situata nella campagna a sud di Roma con 25 ettari di vigneto โ€“, Terre Dโ€™Aquesia โ€“ 10 ettari di vigneti situati lungo la Via Francigena presso il paese di Acquapendente nellโ€™alta Tuscia viterbese -, Casale della Ioria โ€“ che grazie al microclima particolare รจ riuscita a far pervenire e salvaguardare varietร  di antichi vitigni. Sarร  inoltre presente Tenute Sajni Fasanotti di Trento, azienda che punta, nel massimo rispetto dellโ€™habitat, su una ricca gamma di vini e spumanti, dedicando particolare attenzione agli uvaggi autoctoni come Lagrein, Teroldego Rotaliano, Marzemino, Rebo, Casetta e Nosiola, oltre che, ovviamente, al TrentoDOC, dal Blanc de blanc al Blanc de noir e al rosato.
Degustazioni, show cooking ed incontri con le aziende casearie al Salone del Formaggio 2022

Per esaltare i sapori di alcune eccellenze casearie, si potranno degustare in abbinamento i prodotti di aziende come Ferrari Farm e Marmellando, o il birrificio Molina del gruppo Casillo, uno dei grandi protagonisti del settore agroalimentare Made in Italy.
Protagonisti dei cooking show saranno infine rinomati pizzaioli e chefย del panorama non solo romano: Fabiana Scarica di Villa Chiara (Vico Equense) tesserร  un fil rouge che affonda le radici nella tradizione culinaria amalfitana per arrivare alle vette dei castelli romani; Daniele Roppo alla guida della brigata de Il Marchese; Giuseppe Milana di Treefolkโ€™s; Paolo Angelucci, pizzaiolo di Amerina la Pizzetta; Simone Maddaloni di Madeleine; Giorgio Gulli di Toma; Valerio Centofanti dellโ€™Angolo dโ€™Abruzzo di Carsoli.
Nel programmaย sono inoltre inserite 3 degustazioni su prenotazione e a pagamentoย per le quali รจ necessario accreditarsi โ€“ fino a esaurimento posti โ€“ allโ€™indirizzo:ย prenotazioni.excellence@gmail.com
Eโ€™ possibile visionare il programma dellโ€™evento sullaย pagina Facebook Salone del Formaggio 2022ย e su Instagram.

Salone del Formaggio โ€“ Excellence
The Box โ€“ Via Ignazio Pettinengo, 72 Roma
Domenica 3 aprile Ore 11,00 โ€“ 17,00
Lunedรฌ 4 aprile Ore 11,00 โ€“ 15,00
Ingresso 10 โ‚ฌ

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