Oggi 6 aprile si festeggia il Carbonara Day๐Ÿฝ

Oggi 6 aprile si festeggia il Carbonara Day๐Ÿฝ

Tutto pronto per festeggiare il Carbonara Dayย ilย 6 aprile, una giornata che, come da consuetudine, accende i riflettori su uno dei piatti dโ€™attribuzione romana piรน noti e apprezzati dai buongustai, sempre in voga e di sicuro appeal popolare e gourmet. Tante le iniziative, i solidi indirizzi, le interessanti variazioni sul tema โ€œcarbonaraโ€ e un evento #foodporn su Roma, Napoli e Milano; scopriamoli insieme.

Fa dellaย semplicitร ย e delย gusto genuinoย i suoi punti di forza, la sua popolaritร  รจ sconfinata, รจ uno dei piatti cardine della cucina di Roma, รจ amata in tutto al mondo, la sua origine รจ contesa, i suoi ingredienti pochi e di spessore, la scelta della loro qualitร , รจ direttamente proporzionale al gusto. Parliamo della sua Maestร  la Carbonara. Pasta, Uovo, Guanciale, Pecorino e Pepe nero. Tutto il resto รจ โ€œmanicoโ€ e personalitร . Rimane infatti tra i banchi di prova piรน condivisi e difficili per gli chef, perchรจ i suoi estimatori, non fanno sconti.

Tante le iniziative per ilย Carbonara Dayย che vedrร  protagoniste realtร  che fanno del mangiare bene la loro cifra stilistica. Nella moltitudine di indirizzi romani, reali o virtuali:

  • 5 tavole romane che la celebrano in versione creativa;
  • lโ€™iniziativa diย Matteo Di Colaย diย ItalyFoodPornย che, assieme aย CarboGangย eย Golociusย hanno unito le forze per celebrare assieme questo inimitabile piatto della tradizioneย romana.

In occasione del National Carbonara Day, la โ€œChurchill 1795โ€ ha deciso di rendere omaggio allโ€™iconico piatto romano con unโ€™iniziativa speciale che evidenzia lo stretto legame tra la ricetta e la mise en place, coinvolgendo cinque ristoranti romani che realizzeranno delle โ€œ Carbonare Special Editionโ€ servite nei piatti della nuova collezione primaverile 2022 di Churchill 1795.

In occasione del National Carbonara Day, la โ€œChurchill 1795โ€ ha deciso di rendere omaggio allโ€™iconico piatto romano con unโ€™iniziativa speciale che evidenzia lo stretto legame tra la ricetta e la mise en place, coinvolgendo cinque ristoranti romani che realizzeranno delle โ€œ Carbonare Special Editionโ€ servite nei piatti della nuova collezione primaverile 2022 di Churchill 1795. Protagonisti dellโ€™iniziativa i ristoranti romaniย Aqualunae Bistrot, Cuoco e Camicia,ย Osteria Fratelli Mori, Roberto e Loretta, 53 Untitled.

โ€œPer lanciare la nostra nuova collezione di primavera in Italia e in particolare a Roma, abbiamo pensato di celebrare la carbonara, un piatto simbolo della cucina romana apprezzato in tutto il mondo, la cui festa si tiene proprio agli inizi della stagione primaverile. La carbonara si presta ad essere realizzata in molteplici declinazioni e cosรฌ per ogni ricetta ideata dagli chef, abbiamo ricercato il piatto Churchill piรน adatto. ย dichiaraย ย Francesca Tartara, Business Development Manager di Churchill 1795″.

Per il Carbonara Day, lo chef Emanuele Paoloni del ristoranteย Aqualunae Bistrotย realizzerร  iย Paccheri alla carbonara con spuma di carciofo e cavialeย di salmoneย che saranno serviti sul piattoย Homespun Accentsย nella nuova nuanceย Aquamarine;ย  ย un dolce davvero particolare che sarร  esaltato dallโ€™iconica formaย Walledย del piatto della collezioneย Kintsugiย nel nuovo coloreย Coral. Lโ€™Osteria Fratelli Moriย farร  per lโ€™occasione leย Costolette di agnello avvolte nel guanciale, servite con salsa alla carbonara, cipollotto e asparagi, un secondo piatto che ben si abbina al mood della lineaย Stonecast Rawย nella nuova tonalitร ย Teal;ย  lo chef Riccardo Loreni diย Cuoco e Camiciaย darร  vita a un primo piatto composto daย Bottoni di carbonara in vignarola,ย i colori di questa ricetta saranno messi in risalto dalla lineaย Kintsugiย nel nuovo coloreย Coral. Il ristoranteย Roberto e Lorettaย servirร  nei piattiย Stonecast Rawย coloreย Greyย ilย Raviolone con cuore di carbonaraย fatto con pasta tirata a mano ripiena di crema di pecorino e tuorlo dโ€™uovo di canapa dellโ€™Azienda Agricola Silvia O. completato con crumble di guanciale.

lo scorso anno la sua festa ha visto decine di milioni di persone che hanno partecipato, a vario titolo e con vari risultati, sui social a cucinare la propria โ€œPasta alla Carbonaraโ€. Questโ€™anno potete seguire lโ€™evento diย Golociusย aย Milano, Roma e Napoliย e partecipare assieme ai ragazzi diย ItalyFoodPornย eย Carbogang.

Golocious che nasce dal mondo di Vincenzo Falcone punta sul #foodporn con un motto che non lascia spazio a fraintendimenti: โ€œiniziamo a godereโ€. Presente a Roma, Milano Napoli ed in altre piazze lungo tutto lo Stivale (come potete consultare qui), assieme ai ragazzi di ItalyFoodPorn, capitanati da Matteo Di Cola e di Carbogang vi faranno fare faville e carbonare! Per lโ€™occasione, tra lโ€™altro, verrร  anche offerto unย menu speciale, al costo diย 50ย euro per due persone, comprensivo di: 2 tranci di pizza carbonara, 1 frittata alla carbonara, 1 Sbamburgerยฎ alla carbonara, 2 rigatoni alla carbonara e 2 soft drink.

Curiositร  sulla Carbonara

Pietanzaย romanaย che, pur essendo relativamente giovane, vuoi per la bontร  genuina di cui ne รจ caratterizzata, vuoi per lโ€™essere ormai conosciuto in ogni angolo del globo (provare per credere) รจ un punto fermo del โ€œmade in Italyโ€.

Carbonara che gode di assolutaย popolaritร ย e che, come unโ€™autentica star, รจ portatrice anche di alcuni misteri che ne aumentano lโ€™allure. Sono infatti un paio le maggiori teorie riguardo la sua nascita; una sostiene come la carbonara sia una sorta di evoluzione della โ€œCacio e pepeโ€ in quanto nata grazie ai carbonari che portavano gli ingredienti principali della ricetta nei propri tascapani. Lโ€™altra teoria รจ che sia nata per mano di uno sconosciuto cuoco il quale, durante la Seconda Guerra Mondiale, utilizzรฒ bacon e uova dei soldati americani per condire la pasta.

Ma i misteri, se cosรฌ vogliamo chiamarli, non si esauriscono qua poichรฉ รจ risaputo come sia abituale argomento di scontro nelle nostre cucine lโ€™utilizzo dellaย pancettaย o delย guanciale. Ad onore del vero nelle prime edizione la carbonara veniva preparata usando sempre e solo la pancetta fino a quando, a metร  degli anni โ€™60, per merito diย Luigi Carnacinaย eย Luigi Veronelli,ย viene usato come migliore alternativa il guanciale. Scelta la loro che viene anche statuita ne โ€œLa Grande Cucinaโ€. Ma anche laย pannaย ha destato non poche diatribe; ed anche qua i due mostri sacri della cucina di cui sopra ne contemplano โ€œqualche cucchiaiata, di quella freschissima e molto cremosaโ€. Panna e carbonara di cui si fece portavoce anche lโ€™illustreย Renato Rascelย il quale, da romano DOC quale era, si riteneva portatore della tradizione capitolina e quindi aggiungeva anche un poโ€™ di panna.

Uso della panna che anchโ€™esso affonda le radici nel periodo storico in cui nasce la carbonara ovvero nel secondo Dopoguerra quando le uova usate erano spesso in polvere (erano quelle delle razioni americane) e cosรฌ vi era la necessitร  di una parte liquida e grassa per dare la giusta consistenza. O forse, e qui arriva unโ€™altra teoria, perchรฉ i gastronomi di quel tempo guardavano con ammirazione i colleghi dโ€™Oltralpe la cui cultura vedeva utilizzare di piรน la panna che noi latini.ย 

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