“Oliva Ristorante” la novitร  dell’estate gastronomica con magica vista su Romaโœด

“Oliva Ristorante” la novitร  dell’estate gastronomica con magica vista su Romaโœด

Questo รจ quello che intendiamo quando diciamo a qualcuno โ€œcena con vistaโ€.

Il gruppoย The Pavilions Hotels e Resorts, giร  proprietario delย The First Arteย e delย The First Dolce, annuncia lโ€™apertura del The First Musica, boutique hotel 5 stelle lusso che completa lโ€™offerta ricettiva e gastronomica del gruppo con la bellissima struttura affacciata sul Lungotevere dei Mellini. Vetro e cemento, acciaio, cristallo e oro sono gli strumenti materici utilizzati per lโ€™importante opera di recupero e modernizzazione che ha visto il preesistente complesso di uffici realizzato nel 1964 dallโ€™architetto Mario Docci trasformarsi in una rara attrazione architettonica: โ€œLโ€™eccezionale contesto del palazzo, situato allโ€™interno di un quartiere ottocentesco e in posizione centrale lungo il Tevere, ma anche la sua destinazione dโ€™uso, un lussuoso albergo a cinque stelle, ci hanno suggerito scelte in cui la sobria eleganza dellโ€™insieme concede spazio ad alcuni gesti scenografici di grande impatto visivoโ€ affermaย Antonio Marincolaย titolare dello studio Marincola Architects, specializzato nel disegno di alberghi e residenze di lusso.

โ€œIl gruppo Pavilions ha deciso di puntare sugli alberghi di lusso aumentando notevolmente le aspettative del brand The First, che vedrร  ampliare la sua offerta con le prossime tappe a Milano, Capri e Porto Cervo. Lโ€™apertura del The First Musica completa il progetto originario dellโ€™Urban Resort romano, con un servizio di boutique hotel focalizzato sul singolo cliente, un tipo di attenzione su cui il gruppo punta per distinguersi e per offrire unโ€™esperienza senza egualiโ€ si legge in una nota del gruppo. โ€œIl gruppo The First ha un rapporto tra dipendenti e clienti uguale a 3.1, il triplo rispetto a qualunque altro hotel di lusso.

La filosofia dei vari The First poggia sulle peculiaritร  di ogni singola struttura: chi soggiorna in uno dei The First puรฒ usufruire anche dei servizi degli altri hotel. Dopo aver esplorato lโ€™ambito visivo e quello tattile, questa nuova apertura punta sullโ€™esperienza uditiva e sonora attraverso una serie di playlist dedicate in ogni zona dellโ€™albergo.ย Musica completa lโ€™offerta The First con una bellissima Spa aperta da fine luglio, con una piscina da 20 metri oltre ad una palestra: i clienti pur trovandosi in un boutique hotel si potranno avere a disposizione i servizi di un grande albergo di lussoโ€.

Un progetto di riqualificazione e valorizzazione dello stabile che fa oggi apparire lโ€™edificio delย The First Musicaย come uno scrigno trasparente di grande impatto visivo che in determinate ore del giorno riflette una luce color oro che richiama lโ€™Ara Pacis, lโ€™antico monumento dei tempi dellโ€™imperatore Augusto che sorge sul lato opposto del fiume, proprio di fronte allโ€™albergo. Le antichitร  romane non sono lโ€™unica attrazione del contesto. Dalle spettacolari terrazze del palazzo, Roma appare infatti nella sua intatta bellezza: qui ha trovato spazio la proposta gastronomica delย The First Musica, rappresentata dal ristoranteย Oliva, situato al quinto piano e protetto da aeree vetrate che lo trasformano in un giardino dโ€™inverno, e dallโ€™altro spazio ristorativo,ย Alto, posizionato al sesto e settimo piano della struttura,ย due realtร  la cui apertura anticipa di circa 15 giorni quella dellโ€™albergo. โ€œVogliamo essere differenti, avere unโ€™accortezza nel dedicare un certo tipo di servizio al cliente, una cura non sempre disponibile nei grandi alberghi, e ciรฒ avverrร  anche da Oliva e da Altoโ€. A guidare le operazioni in cucina cโ€™รจย Fabio Pecelli, 34 romano, nuovo executive chef del The First Musica che propone una cucina dโ€™ispirazione classica ma riletta in chiave contemporanea e che vuol essere democratica dal punto di vista gustativo grazie a piatti caratterizzati dallโ€™intensitร  e dalla riconoscibilitร  dei sapori.

โ€œQuello di Oliva sarร  una cucina Made in Italy con ricette classiche in chiave contemporanea: non vogliamo stravolgere la storia culinaria del nostro paese, ma rileggerla attraverso nuove cotture che possano consentirci di valorizzare materie prime di qualitร  assoluta. Nella cucina a vista avrร  un ruolo da protagonista la brace, che ci permetterร  di donare un sapore inconfondibile a carne, pesce e vegetaliโ€ dichiara Pecelli.

Romano di nascita, Fabio ha iniziato prestissimo a lavorare in cucina, allโ€™etร  di 15 anni, accumulando poi esperienze fondamentali per la sua crescita umana e professionale. Daย Niko Romitoย allโ€™Hotel De Russie, passando per ilย Giuda Ballerinoย (5 anni come sous chef conseguendo il riconoscimento della Stella Michelin) e la cucina diย Allโ€™Oroย con Riccardo Di Giacinto, fino ad arrivare alย Pastificio San Lorenzoย prima ed alย Caffรจ Propagandaย poi, venendo premiato per 2 anni di seguito dal Gambero Rosso quale 3ยบ bistrot dโ€™Italia e migliore di Roma. In parallelo lโ€™attivitร  lavorativa dello Chef si รจ arricchita anche di contatti trasversali come la collaborazione con un importante azienda leader nel settore aerospaziale (Iacobucci hf) per la preparazione di cibi da consumare in alta quota, le lezioni di cucina presso lโ€™Ateneo della Cucina COQUIS, la scuola di Angelo Troiani e il lavoro di consulenza a 360 gradi per la gastronomia. Lโ€™ultima tappa lo ha portato ad intraprendere lโ€™avventura delย Pesciolino Fish Barย in centro a Roma.

Olivaย racconta lโ€™Italia e la cucina tradizionale, un caleidoscopio di sapori tipici di ogni regione. Tradizione, storia e tecnica si fondono per dare vita ad una โ€œsemplicitร  complessaโ€ frutto dello studio di ogni dettaglio, in cucina e nel servizio. Dietro alla classicitร  dei piatti cโ€™รจ il rispetto e lo studio minuzioso della nostra cultura gastronomica, in tutta la sua variegata complessitร .

โ€œVogliamo dar vita ad un grande ristorante italiano, un luogo nel quale proporre una cucina diretta nel gusto, che valorizzi le materie prime e che consenta di vivere unโ€™esperienza gastronomica appagante. Il menu di Alto con proposte piรน veloci e fresche (crudi di pesce e proposte piรน smart e internazionali) sarร  affiancato dalla pizza diย Jacopo Mercuroย (proprietario di 180 Gr), amico e collega che ha donato nuovo lustro alla tonda romana e che collaborerร  con il The First Musica per rendere ancor piรน accattivante la nostra proposta gastronomicaโ€ sottolinea Fabio Pecelli. Dal menu di Oliva sarร  possibile scegliere piatti come ilย Vitello Tonnato, ilย Fiore di zucca in pastella con alici del Cantabricoย e ilย Croccante di Coda alla Vaccinara, per poi passare alle paste fatte in casa come leย Linguine al pesto fatto in casaย o loย Spaghetto allโ€™Oliva, una puttanesca realizzata con una centrifuga di olive, pomodoro, capperi e origano. Spazio ai classici della tradizione romana con laย Cacio e Pepeย e laย Carbonara, ma anche ai secondi con laย Costoletta di Vitello alla milaneseย e ilย Filetto al pepe verde. Laย braceย consentirร  poi di esaltare le caratteristiche delle carni di qualitร , con cotture sullโ€™osso e una particolare attenzione agli avicoli come polletto e quaglia, per portare in tavola proposte come laย Fiorentina di Scottonaย e laย Coscia di Faraona alla cacciatora. Tutto questo in uno spazio informale ma ideato con cura per creare un ambiente elegante ed accogliente che puรฒ ospitare fino a 50 coperti dislocati tra la sala principale e la piccola terrazza coperta.

โ€œVogliamo fare in modo che daย Olivaย i clienti possano divertirsi, non solo grazie alle proposte della cucina, ma anche con un servizio di sala di altissimo livello che tornerร  protagonista con il coinvolgimento del Restaurant Manager e del team per completare i piatti al tavolo e per โ€˜sporzionareโ€™ carne e pesceโ€ sottolinea Pecelli, che aggiunge โ€œAltoย รจ il perfetto completamento della nostra proposta gastronomica grazie ad un menu agile che consentirร  di poter fare un aperitivo โ€˜lungoโ€™, disponibile dalle 18 fino alla chiusura, per gustare la pizza tonda alla romana e quella fritta, le proposte a base di olio e olive, i cocktail della nostra Drink List, senza dimenticare tutta la sezione dedicata alla pasticceria in collaborazione con Velo (la pasticceria del The First Dolce) con le Bombe, il Croccantino e il mio piatto piรน rappresentativo, lโ€™Ovoโ€ฆMisรน,ย senza tralasciare i fantastici gelati e le granite di marchio sicilianoโ€.

BlogRomaisLove

cropped-blogromaislove1Oliva Ristorante
Lungotevere dei Mellini 27
00193 โ€“ Roma
Tel.: +39 06 4298 4022
Aperto tutti i giorni a cena dalle 19.30 alle 23

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