Roma Baccalร  2022๐Ÿฅ˜8-11 settembre 2022: grande festa del baccalร  nel quartiere della Garbatella con Roma Baccalร 

Roma Baccalร  2022๐Ÿฅ˜8-11settembre 2022: grande festa del baccalร  nel quartiere della Garbatella con Roma Baccalร 

Arriva a Roma alla fine dell’estate, la terza edizione di Roma Baccalร . La manifestazione, nel cuore di Garbatella, si terrร  dallโ€™8 allโ€™11 settembre, in collaborazione con lโ€™VIII Municipio di Roma. Sarร  un’edizione aperta, inclusiva, matura. La manifestazione entra nel merito delle problematiche legate alla protezione dei mari e delle comunitร  che custodiscono la loro matrice culturale e che hanno scelto unโ€™agricoltura rispettosa della Terra.

“Le precedenti edizioni ci hanno dato la possibilitร  di accogliere migliaia di appassionati e questโ€™anno ritorniamo in piazza con una nuova festa allโ€™insegna dellโ€™apertura e dellโ€™inclusione”,ย hanno affermatoย gli organizzatori Antonella Bussotti e Luca Broncolo di Un/Lab che, per lโ€™edizione 2022, hanno deciso di rivedere lโ€™organizzazione di Piazza Damiano Sauli e degli spazi adiacenti per realizzare una gestione piรน efficace dei flussi.

Tante le nuove proposte in cantiere, a cominciare dal focus interamente dedicato alla cultura enogastronomica della Calabria:ย โ€œLa nostra regione ha storicamente un legame profondo con la cultura dello stoccafisso in Italia, potendo vantare le radici di questo incredibile prodotto introdotto dai Normanni giร  intorno allโ€™anno 1000. Per questo la Calabria รจ una delle capitali dello stoccafisso nel mondoย – racconta lโ€™Assessore allโ€™Agricoltura della Regione Calabria, Gianluca Gallo โ€“ย e per questa ragione porteremo le nostre storie, i nostri piatti, la nostra cultura intrecciata alla biodiversitร , ma anche la nostra musica folk, nella festa dedicata al baccalร  e allo stoccafisso nel cuore di Romaโ€.

Di educazione e informazione si parlerร  nello spazio CAR, il Centro Agroalimentare Roma che ospita il piรน grande Mercato Ittico dโ€™Italia.ย โ€Per un prodotto cosรฌ importante per la nostra dieta come quello ittico, la sicurezza alimentare รจ un fattore critico particolarmente importanteโ€, commenta Fabio Massimo Pallottini, Direttore Generale del CARย โ€Iniziative come questa di Garbatella permettono ai romani di conoscere in maniera diretta gli attori della filiera e in particolare il ruolo fondamentale dei mercati allโ€™ingrosso, luogo in cui si incrocia la domanda e lโ€™offerta, attraverso il racconto e la storia dei tantissimi operatori nonchรฉ lโ€™alta qualitร  dei prodotti offertiโ€.

Restando nellโ€™ambito dellโ€™offerta gastronomica, la terza edizione di Roma Baccalร  vedrร  una proposta di piatti rafforzata perchรฉ, oltre alla presenza di Ostissimi nelle serate di sabato 10 e domenica 11 settembre, arriveranno nuovi protagonisti che con le loro specialitร  legate alla cultura della tradizione romana, delizieranno i presenti nel corso delle prime due giornate della manifestazione. Non mancheranno i piatti delle Sagre dโ€™Italia, rappresentanti della storia del baccalร  e stocco in Italia e provenienti con le loro ricette tipiche da Veneto, Umbria, Campania, Calabria.


Questโ€™anno sarร  possibile vivere una serata di degustazione nel nuovo spazio V.I.B. Very Important Baccalรก dove verranno organizzate delle cene-evento con dimostrazione live delle preparazioni, a cura dello chef veneziano Stefano Aldreghetti e Anna Maria Palma, ideatrice e fondatrice della scuola Tu Chef.
Sarร  proprio lo spazio V.I.B. ad accogliere la presentazione della guida โ€˜Baccalร , i luoghi iconici dove degustare e acquistare baccalร  e stoccafisso a Romaโ€™ novitร  edita da Pecora Nera Editore e realizzata in collaborazione con Roma Baccalร .ย โ€œรˆ stato per noi un onore essere coinvolti dagli organizzatori in questo ambizioso progetto. Una pubblicazione, curata da Fernanda Dโ€™Arienzo e Francesca Rocchi, che guiderร  gli appassionati fra ristoranti e botteghe allโ€™insegna del baccalร , con una parte introduttiva sulla sua storia e un agile ricettario dei piatti degli chef censitiโ€ย afferma Simone Cargiani, amministratore della casa editrice.

Il tema dellโ€™inclusivitร  interesserร  anche il quartiere di Garbatella come spiega la Direttrice Artistica di Roma Baccalร , Francesca Rocchi:ย โ€œIl successo di Roma Baccalร  รจ dovuto anche alla capacitร  di Garbatella di esser cosรฌ iconica per una tema come quello del baccalร  a Roma. Perciรฒ, a partire da questa edizione, lโ€™elenco degli eventi gastronomici e culturali aprirร  anche ad unโ€™altra piazza simbolo del quartiere, Piazza Santโ€™Eurosia, dove i ristoratori saranno coinvolti in un informale ma gioioso concorso affidato agli appassionati che assaggeranno i piatti di baccalร  nei ristoranti del quartiere e decreteranno quale sarร  il piรน amato. Completeranno il programma i nuovi appuntamenti educativi nel Teatro dello Scambio di Piazza Sauli che vedranno coinvolti storici del cibo, antropologi e scrittori per un continuo approfondimento della cultura dello stoccafisso e del baccalร  in Italiaโ€.

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