Pizza e mozzarella di bufala! Due prodotti che rappresentano egregiamente il made in Italy, e la grandezza della cucina italiana. Una cucina basata soprattutto sulla freschezza e la bontà delle sue materie prime uniche. lo sanno tutti, e lo devono aver pensato anche Antonio Passero e i suoi figli, che insieme al proprietario dello storico caseificio “La Bottega del Casaro” di Monterotondo, hanno deciso di aprire Caseificio Innovative: un locale multifunzionale e innovativo, gestito da un team giovane, dove l’arte casearia si incontra con quella della pizza, per offrire al pubblico un prodotto di eccellenza.

Siamo a Via Vigne Nuove vicino al centro commerciale Roma Est e questa pizzeria ha aperto proprio alla fine di ottobre da un’idea di Antonio Passaro insieme ai figli e al proprietario dello storico caseificio, qui è possibile trovare una interessante proposta di pizze, rigorosamente cotte a legna.

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Gli ingredienti selezionati sono assolutamente di livello, qualche esempio: San Marzano dell’azienda agricola Solania, piennolo giallo del Vesuvio, extravergine Battaglini. Le pizze in menù sono divise tra classiche e gourmet, qui ci sono anche degli abbinamenti consigliati con dei cocktails che possono accompagnare i nostri spicchi.

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In più, per non farsi mancare nulla, ci sono anche le pizze al padellino, cotte in teglia e condite con ingredienti “a crudo”, un modo per poter apprezzare veramente la bontà del loro impasto, leggero e digeribile. Per concludere in bellezza i desserts sono fatti in casa, secondo la tradizione partenopea partendo sempre dal latte di bufala, come il gelato per esempio.

All’interno della pizzeria è ovviamente visibile anche il caseificio collocato dietro ad una fornito bancone dove poter fare acquisti dei loro latticini e salumi selezionati.